Salatalarda, pizzalarda veya martinilerde destekleyici bir karakter olan mütevazı zeytin besleyici süper yıldızlığa yükselmiştir. Her yerde siyah zeytin, yağla kurutulmuş Kalamata zeytin ve sık sık pimentos ile doldurulmuş Manzanillas - yeşil İspanyol zeytinleri de dahil olmak üzere, sağlığı arttırıcı bir dizi zeytin mevcuttur. En sağlıklı yağ olarak kabul edilen zeytinyağı, farklı çeşitlerde de mevcuttur. Zeytinin lezzetli olmasının yanı sıra sağlığa yararları da kanıtlanmış durumda.
Tarihçe
M.Ö. 3000'den beri yenmiş zeytin, dünyanın en eski yiyeceklerinden biridir. Yunanistan'da ortaya çıktılar ve hızla popülerlik kazandılar. Zeytin yemenin yanı sıra, eski insanlar barınak, yakıt ve ilaç için zeytin ağaçlarını kullanırlardı. Zeytin ağacı, bilgelik ve barışın sembolüdür ve İncil'de, Yunan mitolojisinde ve Mısır sanatında temsil edilir.
Sağlıklı Yağ
Zeytin ve zeytinyağı, sağlıklı ve tekli doymamış yağların zengin bir kaynağıdır. Sağlıklı yağlar, sağlığınız için önemlidir ve kalorilerin yaklaşık yüzde 30'unu diyetinize katkıda bulunmalıdır. Amerikan Kalp Birliği'ne göre, kanola yağı, avokado, badem, fındık ve kabak ve susam tohumlarında da bulunan tekli doymamış yağlar, zararlı LDL kolesterolünü düşürür, yararlı HDL kolesterolü yükseltir ve kalp hastalığını ve felci önler. Ortalama olarak yarım fincan zeytin, 77 kalori, 4 g karbonhidrat, 7 g yağ ve sıfır kolesterol içerir.
İltihaplanma Önleyici Fitokimyasallar
Zeytin ve zeytinyağı iltihabı azaltır, bunun için suçlu artrit, tip 2 diyabet ve kalp hastalığı gibi kronik hastalıklar. Oleochalhal adı verilen zeytinlerde bulunan bir bileşik, vücudun enflamatuar enzimler üretmesini önler - aynı şekilde steroid olmayan antienflamatuar ilaçlar da "Artrit Bugün" e göre çalışır. Sonuç olarak, ağrı ve duyarlılık azalabilir. Toskana'dakiler gibi sert aromalı zeytin yağları en yüksek düzeyde oleokhalene sahiptir.
Akdeniz Diyet
Zeytin ve yağları, dünyanın en sağlıklıları arasında kabul edilen Akdeniz diyetinin kilit bir bileşenidir. . Harvard Women Health Watch'a göre kalp hastalıklarına ve diğer kronik hastalıklara karşı koruyor. Akdeniz diyeti, çoğunlukla balık ve zeytinyağından elde edilen sağlıklı yağlarda yüksektir. Bitkilerden elde edilen yiyecekler - sebzeler, fasulye, meyveler, tahıllar, kuruyemişler ve tohumlar - öğünlerin temel aldığı yiyeceklerdir. Hayvan proteini, çoğunlukla balık ve kümes hayvanları, daha az miktarlarda eklenir. Kırmızı şarap tipik olarak bir yemekle içilir ve kırmızı etler ve tatlılar az miktarda kullanılır.
Zeytin Yağı Seçimi
Birkaç farklı çeşit zeytinyağı mevcuttur. OChef, lezzetin, sadece yağın üretildiği yere (İtalya, İspanya, Fas, Tunus, Fransa, Yunanistan veya Kaliforniya) değil, aynı zamanda kullanılan zeytin çeşidine, toprak durumuna ve hava durumuna bağlı olarak şarap gibi değişebileceğini . Zeytinyağı, olgun zeytinlerden preslenir. İlk preslemeden elde edilen yağ, sızma zeytinyağı olarak adlandırılır, tipik olarak güçlü bir tada sahip meyveli. En iyisi olarak kabul edilir ve salatalarda, deniz mahsullerinde en iyi şekilde kullanılır ve yüksek ısıda pişirmede acı bir lezzet geliştirebileceğinden daldırma için ekmekle birlikte servis edilir. Saf zeytinyağı veya sadece zeytinyağı etiketli yağlar yemek pişirmek için kullanılabilir.
, , ] ]