İstiridye tüketimi binlerce yıl öncesine dayanır ve istiridye kıyı bölgelerinde yaşayan birçok insan için uzun zamandan beri önemli bir gıda kaynağı olmuştur. İstiridye omega-3 yağ asitleri de dahil olmak üzere çeşitli temel besinlerin doğal kaynaklarıdır. Omega-3 yağ asitleri vücutta üretilemez, bu nedenle bu sağlıklı yağlar açısından zengin yiyecekler tüketmek gerekir.
Oyster Nutrition
İstiridyeler vitamin, mineral, protein ve esansiyel yağ asitleri sağlar. Üç ons Pasifik istiridye, 1 g'dan daha fazla omega-3 yağ asidi sağlar. Linus Pauling Institute, aynı porsiyon büyüklüğünün, doğal olarak ortaya çıkan yağ asitleri olan 0.75 g EPA ve 0.43 g DHA içerdiğini belirtir. Üç ons istiridye kart destesinin boyutuna ve şekline benzer. İstiridyelerde doğal olarak bulunan vitaminler arasında suda çözünür B vitaminleri ve A, D ve E vitaminleri bulunur. Çinko, bakır, magnezyum, demir ve iyot istiridye içinde bulunan minerallerdir. İstiridyeler ayrıca doymuş yağ oranı düşük olan yüksek proteinli bir besin kaynağıdır.
Omega-3 Fonksiyonu
Omega-3 yağ asitleri, birçok yaşamsal fonksiyon için gerekli olan bir çoklu doymamış yağ sınıfıdır. Birçok farklı gıdada bulunan omega-3 tipleri, eikosapentaenoik asit veya EPA, dokosaheksenoenoik Asit veya DHA ve alfa-linolenik asit veya ALA'yı içerir. Vücudun düzgün beyin fonksiyonu, büyüme ve gelişme için çoklu doymamış yağlar gerektirir. Omega-3 yağları ayrıca normal görme, sinir sistemi ve hücre fonksiyonunda da rol oynar. Sağlığın arttırılmasına ek olarak, omega-3 yağ asitleri de kalp-damar hastalıkları riskinizi azaltabilir. Amerikan Kalp Birliği, düzenli omega-3 yağ asitleri tüketiminin kalp sağlığı ile ilişkili olduğunu belirtiyor.
Öneriler
Amerikan Kalp Birliği, haftada en az iki kez balık tüketilmesini önerir. Yağlı balık ve istiridye gibi kabuklu deniz ürünleri doğal EPA ve DHA kaynaklarıdır. Omega-3 sağlayan diğer kabuklu deniz ürünleri, karides, istiridye ve tarak içerir. İstiridye ek olarak, omega-3 tohumlarda, kuruyemişlerde ve sardalya, somon, alabalık, morina ve ton balığı gibi yağlı balıklarda bulunur. Yetişkin erkekler ve kadınlar, günlük 1.1 ila 1.6 g omega-3 yağ asidi tüketebilirler, Linus Pauling Institute. Hamile olan veya emziren kadınlar yüksek civa seviyesine sahip balık ve kabuklu deniz hayvanlarından uzak durmalıdır. AHA, hamile veya emziren kadınlar için haftada sadece 12 ons veya üç ila dört porsiyon düşük civa balığı ve kabuklu deniz ürünleri önerir. Sağlıklı bireyler haftada 14 ons düşük civa balığı ve kabuklu deniz hayvanlarını tüketebilirler.
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Balık ve kabuklu deniz hayvanları cıva, PCB ve diğer kirletici maddeler içermektedir. İstiridye dahil olmak üzere çoğu balık ve kabuklu deniz hayvanı düşük seviyede kirletici madde içerir ve güvenli olarak kabul edilir. Büyük yırtıcı balıklar ve yüksek miktarda civa içeren memeliler, uskumru, çini balığı, kılıç balığı ve köpekbalığı içerir. İstiridyeler uygun şekilde saklanmalıdır. İstiridye hazırlarken çapraz bulaşmayı önlemek için her zaman diğer yiyeceklerden ayrı tutun. Izgarada, fırında kızartılmış, kızartılmış veya fırınlanmış istiridye yiyebilirsiniz.
, , ] ]