Kalsiyum gereksinimleri yaşamınız boyunca yaşa, stresten, tıbbi koşullara, alerjilere ve hastalıklara göre değişir. Süt ürünleri, brokoli, ıspanak, baklagiller ve diğer kalsiyum bakımından zengin yiyecekleri içeren dengeli bir diyet en iyi kaynaklardır. Bununla birlikte, Batı ülkelerindeki nüfusun önemli bir kısmı günlük önerilen 1.000 ila 1.200 mg kalsiyum elde edememektedir. Takviyeler ve gıda takviyesi için kullanılan kalsiyum sitrat, diğer kalsiyum katkı formlarına göre bazı avantajlar sağlar.
Kalsiyum sitrat, sitrik asidin kalsiyum tuzundan yapılan organik bir bileşiktir. Yüksek kalsiyum içeriği ile vücudunuzun emebileceği tür, kalsiyum sitrat yararlı bir takviye, gıda katkı maddesi ve koruyucu maddedir. Kalsiyum sitrat, genellikle limon suyu gibi narenciye sularından üretilir veya sitrik asit biçiminde yiyeceğe eklenir.
Mineral kalsiyum vücuttaki doku, kemik ve hücreleri desteklemek için hayati önem taşır. Kalsiyum, uygun sindirim için enzimlerin aktivasyonuna yardımcı olur ve sağlıklı bir kalp ve sinir sistemini teşvik eder. Kalsiyum eksikliği, ruh hali dalgalanmaları, baş ağrıları, böbrek taşları, uyuşukluk veya kas krampları, artmış kolesterol seviyeleri ve kemik bozulması gibi semptomlara neden olabilir.
Kalsiyum Güçlendirme
Sitrat tuzları, sitrik asit. FDA Veri Tabanı İncelemelerine göre, günlük yiyeceklere eklenen sitrat miktarı kişi başına yaklaşık 500 mg'dır. Kalsiyum sitrat, yiyecek ve içecekleri güçlendirmek için tercih edilen kalsiyum kaynağıdır. Nötr bir tat ve yüksek biyoyararlanım avantajına sahiptir. Diğer kalsiyum kaynakları kalsiyum sitrattan daha düşük kalsiyum içeriğine sahiptir. Ek olarak, kalsiyum sitrat düşük pH seviyelerinde iyi çözünürlüğe sahiptir, bu da portakal suyuna bir katkı maddesi için uygun kılar ve düşük sıcaklıklarda çözünürlüğü soğuk gıda işlemesi için bir avantajdır. Kalsiyum sitrat, yiyeceğe kalsiyum eklemek için de en ekonomik seçenektir.
Meyve Suları
2008 yılında “Endouroloji Dergisi” nde yayınlanan bir araştırma, taze ve konsantre limon ve limon suyunun daha fazla içerdiği sonucuna varmıştır. işlenmiş greyfurt veya portakal suyundan veya taze sıkılmış portakal suyundan daha sitrik asit şeklinde kalsiyum sitrat. Tüketmeye hazır limonata ve konsantreler, limon ve limon suyunun sitrik asidinin altı katından fazlasını içerir.
Ekmekler ve Unlar
Kalsiyum bakımından zenginleştirilmiş ekmek, pazarlanabilecek unlu mamülleri üretmek için genellikle kalsiyum sitrat kullanır “yüksek kalsiyum” olarak. “Amerikan Diyetisyenler Birliği Dergisi” nde yapılan bir araştırma, ekmeği kalsiyum ile takviye etmenin uygulanabilirliğini araştırdı. Sonuç, un ekmeğinin takviye edilmesinin kalsiyum içeriğini 8,6 oranında artırdığı ve bunları uygulanabilir bir alternatif kalsiyum kaynağı haline getirdiği sonucuna varıldı.
Diğer Gıda Kaynakları
Kalsiyum sitrat, sıkılaştırıcı bir ajan ve asitlik düzenleyici olarak da kullanılır. yemeğin içinde. Bu katkı maddesini içerebilecek gıda ürünleri jelatin, dondurma, karbonatlı içecekler, reçeller, buharlaştırılmış, yoğunlaştırılmış ve süt tozu, şarap ve işlenmiş peynirdir.
, , ] ]