“Vejetaryen”, her bedene uyan tek beden değildir. Bazı vejeteryanlar hayvan temelli yiyeceklere dokunmaz, bazıları ise arada bir miktar yumurta ve süt ürünleri tüketmekte iyidir. Vejetaryen olmanızın sebebi ne olursa olsun, diyetinizle ne kadar katıysanız, vitamin ve mineral eksiklikleri geliştirme ve yetersiz beslenme olasılığınız o kadar fazladır.
Elusive Vitamin B-12
Hayvan Bazlı et, kümes hayvanları, yumurta ve süt gibi yiyecekler, B-12 vitamininin tek doğal kaynağıdır. Vejetaryen beslenmenin temeli olan bitkisel besinler, doğal olarak B-12 vitaminini içermez. Bu nedenle, katı vejeteryanlar B-12 vitamini eksikliği geliştirme riski altındadır. Samitivej Sukhumvit Hastanesi web sitesi, sıkı vejeteryanların yüzde 92'sinin B-12 vitamininde yetersiz kaldığını, onları tükenme ve anemi riski altında bıraktığını ve koroner arter hastalığı riskini artırdığını belirtti. B-12 vitamini eksikliğinden kaçınmak için vejetaryenler, vitaminle takviye edilmiş yiyecekleri tüketmeli veya doktorun emriyle takviye almalıdır.
Ütünüzü Arttırın
Demir hem hayvansal hem de bitki bazında bulunur yiyecekler, ancak her biri içindeki çeşitlilik gösterir. Bitki gıdaları, hayvansal gıdalarda bulunan heme demire göre daha az kolay emilen heme demir içermez. Bu nedenle, kısıtlayıcı vejetaryen diyetler demir eksikliği anemisi gelişme riskini artırabilir. Dikkatli planlama ve yiyecek birleştirme demir eksikliği olasılığını azaltabilir. Yulaf ezmesi, fırınlanmış patates, yer fıstığı yağı ve brokoli gibi heme dışı demir kaynaklarının tüketilmesi, C vitamini yüksek bir gıda ile vücudunuzun emdiği demir miktarını artırabilir.
Süt Olmadan Kalsiyum
Çünkü süt ve diğer Amerikan diyetinde süt ürünleri önemli bir kalsiyum kaynağıdır, bu besin grubunu kesen vejeteryanların kalsiyum eksikliği daha fazladır ve bu da güçlü kemikler oluşturmaya yardımcı olur ve normal kas ve sinir fonksiyonlarında rol oynar. Vejetaryenler, lahana, Çin lahanası, soya peyniri ve brokoli gibi bol miktarda kalsiyum bakımından zengin sebze ve soya sütü gibi güçlendirilmiş içecekler tüketerek kalsiyum ihtiyaçlarını karşılar.
D
Kemiklerinizi güçlü tutmak için kalsiyum. D vitamini içeren az sayıda doğal gıda vardır ve bunu yapanlar - yumurta sarısı, güçlendirilmiş süt ve karaciğer - vejeteryan olmayabilir. Bu nedenle, katı vejeteryanların D vitamini eksiklikleri geliştirme olasılığı daha yüksektir. Vejetaryenler güçlendirilmiş soya sütü tüketerek veya güneşe maruz kalarak D vitamini alabilirler. Cildiniz, güneşin ultraviyole ışınlarına maruz kaldığında D vitamini sentezleyebilir.