B-1 Vitamini veya tiamin, karbonhidrat metabolizması ve sinir ve kalp fonksiyonu için gerekli suda çözünen bir vitamindir. B-1 vitamini eksikliği nadirdir, ancak ortaya çıktığında bacaklarda iştahsızlık, uyuşukluk veya "iğneler ve iğneler" ve kas hassasiyeti gibi semptomlar yaşayabilirsiniz. Ciddi eksiklik, sinir sistemi, kalp, kaslar ve gastrointestinal sistemde potansiyel olarak ciddi komplikasyonlara neden olabilir. Kepekli tahıllarda yüksek oranda dengeli bir diyet yemek, yağsız et ve fasulye, B-1 vitamininin kan seviyelerinin tutarlı kalmasını sağlar.
Tahıllar ve Tahıllar
Linus Pauling Enstitüsü, uzun taneli kahverengi pirinç, buğday tohumu listeliyor tam buğday ekmeği, bira mayası ve takviye edilmiş ekmekler, tahıllar ve makarnalar, diyet vitamin B-1'in önde gelen kaynaklarıdır. İşlenmiş tahıllar ve tahıllar, işlenmemiş tahıllardan çok daha az B-1 vitamini sağlar. Minnesota Sağlık Bakanlığı'na göre, tahıllar işlenirken tahıllar% 75'e kadar önemli fitokimyasalların ve yüzde 80'ine kadar B vitaminini kaybediyor. Bu nedenle, beyaz un ve beyaz pirinç ile yapılan birçok yemek Amerika Birleşik Devletleri'nde B-1 vitamini ile takviye edilmektedir. 1 fincan porsiyon beyaz pilav porsiyonunda 0.3 miligram tiamin veya önerilen 1.1 ila 1.2 miligram alım miktarının yaklaşık yüzde 25'i vardır.
Et ve Süt
Yağsız etler B-1 vitamini bakımından zengindir. , Ulusal Sağlık Enstitüleri'ne göre, diğer etlerden daha fazla vitamin içeren yağsız domuz eti ile. Balık, karaciğer, sığır eti, süt ürünleri ve yumurta da günlük B-1 değerinin yaklaşık yüzde 40'ını içeren bir porsiyon sarı yüzgeçli orkinosla B-1 vitamini sağlar. Kavurma, buğulama ve kızartma etleri B-1 içeriğini kızartmadan daha fazla azaltma eğilimindedir.
Fasulye, Fındık ve Tohumlar
Fındık, fasulye ve tohumlar mükemmel bir B-1 vitamini kaynağıdır ve bu gıdalar vejeteryanlar veya kısıtlı diyetler için ideal et replasmanları. Çiğ ayçiçeği tohumlarının bir porsiyonu, B-1 vitamini günlük değerinin yarısından fazlasını sağlar; pişmiş siyah fasulye ve lacivert fasulye yüzde 25 sağlayan. Pinto fasulyesi, soya fasulyesi, lima fasulyesi, Brezilya fıstığı ve cevizleri vitaminin diğer iyi kaynaklarıdır.
Meyve ve Sebzeler
Ulusal Sağlık Enstitüleri, sebzelerin ve meyvelerin B-1 vitaminlerinin iyi kaynakları olduğunu belirtir bolca yendiğinde. Taze meyve ve sebze yemek, dondurulmuş veya soğutulmuş meyve ve sebzeler yemekten daha fazla B-1 sunar ve uzun süreli soğutma, B-1 vitamini içeriğinde önemli bir kayıpla sonuçlanır. Romaine marul, ıspanak, kuşkonmaz, yeşil bezelye, patlıcan, portakal, kavun, brüksel lahanası ve domates hepsi B-1 vitamininin iyi kaynaklarıdır.