Kahverengi şeker, rengini pekmez içeriğinden alır. Saf pekmez siyah veya çok koyu kahverengidir. Melas, kahverengi şekere nem katmakta ve bu da bazen kümelenmeye yol açabilmektedir. Fırıncılar yulaf ezmeli kurabiye gibi yiyecekleri yumuşak tutmak için kahverengi şeker kullanırlar.
Brown Sugar
Yarım fincan paketlenmiş kahverengi şeker - açık veya koyu - 418 kalori içerir. Açık kahverengi şeker daha açık bir renge ve tada sahiptir çünkü koyu kahverengi şekerden daha az pekmez içermektedir. Açık kahverengi şeker genellikle pişirme için kullanılırken, daha koyu sürüm kuru fasulye ve zencefilli kurabiye gibi daha güçlü tatlar gerektiren yiyeceklerde kullanılır. pekmez içeriğinden. Şeker kamışından çıkarılan koyu, koyu şuruplu pekmez, potasyum ve magnezyum gibi mineraller bakımından zengindir. Bu, kahverengi şekeri pekmez içermeyen beyaz şekerden daha besleyici kılar.
Besin maddeleri
Kahverengi şeker vitamin ve minerallerde beyaz şekerden daha yüksektir. 1/2 bardak kahverengi şeker 91 mg kalsiyum içerirken, aynı miktarda beyaz şeker sadece 1 mg içerir. Yarım bardak beyaz şeker sadece 2 mg potasyum içerir, ancak kahverengi şekerin 146 mg'ı vardır.