Patateslerin düşük karbonhidratlı diyet takipçilerinden kötü bir üne sahip olmasına rağmen, bu sebzeler çok besleyicidir. Patates, B-6 vitamini, C vitamini, folat, niasin, demir, manganez, magnezyum, fosfor ve potasyum dahil olmak üzere birçok temel besin sağlar. Sinir ve kas fonksiyonu için potasyum gerekir. Potasyum ayrıca fazla miktarda sodyum tüketmenin potansiyel kan basıncı artırıcı etkilerini sınırlayarak vücudunuzun salgıladığı sodyum miktarını da arttırır.
Potasyum İçeriği Karşılaştırmaları
Fırında orta küspe patates günlük değerin yüzde 27’si veya DV’dir. Diğer patatesler de benzer miktarda potasyum içerir. Örneğin, fırınlanmış bir orta kırmızı tenli patates 942,9 miligram potasyum içerir. Tatlı patatesler, 855 miligram potasyum ya da DV'nin yaklaşık yüzde 24'ünü sağlayan nispeten büyük boyutlu bir tatlı patates ile potasyumda biraz daha düşüktür. Bu patateslerin hepsinde, 400 miligram potasyum bulunan orta boy bir muz ya da orta brokolinin sapından 520 miligram potasyumdan daha fazla potasyum bulunur.