Fiddlehead eğrelti otları, genç devekuşu eğrelti otlarının yenilebilir, kırılmaz yapraklarıdır; Bir keman benzeyen sıkıca sarılmış bir kafa var. Doğu Amerika Birleşik Devletleri'nde ilkbaharda fiddlehead eğrelti otları hasat edebilirsiniz. Fiddleheads, kuşkonmaz benzeri bir tada sahiptir ve A ve C vitaminleri bakımından zengindir. 100 gramlık bir ham keman başı eğrelti otunun 34 kalorisi vardır.
Keman başı eğrelti otlarının çapı 1 ila 2 inç arasındadır. Keman başı eğrelti otlarını yerden 1 ila 2 inç kadar uzağa koymalısınız. Devekuşu keman başı eğrelti otları başın üzerinde kahverengi, kâğıt bir örtüye sahiptir ve gövdelerin karakteristik U şeklinde bir oluğu vardır. Genellikle nisan ayından mayıs ayına kadar akarsular, nehirler veya dere kıyısındaki kümelerde fiddleadler bulursunuz.
Makrobesinler
Fiddlehead eğrelti otları çoğunlukla sudan yapılır, fakat aynı zamanda protein ve karbonhidrat sağlarlar. 100 gramlık bir ham keman başı eğrelti otu porsiyonunda 4.55 gram protein, 0.4 gram yağ ve 5.54 gram karbonhidrat bulunur. Ulusal Akademiler Tıp Enstitüsüne göre, yetişkinler günlük kalorilerinin yüzde 40 ila 60'ını karbonhidratlardan ve günlük 46 ila 56 gram protein tüketmelidirler.
Vitaminler
Fiddlehead eğrelti otları çok yüksektir A vitamini, sağlıklı görme, bağışıklık sistemi fonksiyonu ve gen ekspresyonunun düzenlenmesi için gerekli olan yağda çözünen bir vitamindir. 100 gramlık bir ham keman başı eğrelti otu porsiyonu, 3.617 IU A vitamini sağlar. Yetişkinler için, Tıp Enstitüsü'nün A vitamini için günlük üst sınır önerisi 3.000 IU'ya eşittir ve bu, keman başı eğrelti otlarını bu besleyicinin mükemmel bir kaynağı haline getirir. Fiddlehead eğrelti otları aynı zamanda mükemmel bir niasin ve C vitamini kaynağı ve iyi bir riboflavin kaynağıdır.
Mineraller
Fiddlehead eğrelti otları, hücre zarlarının önemli bir yapısal bileşeni olan bir mineral olan iyi bir fosfor kaynağıdır ve kemik. 100 gramlık bir ham keman başı porsiyonu yetişkinler için önerilen günlük miktarın yüzde 14'ü olan 101 mg fosfor sağlar. Fiddlehead eğrelti otları ayrıca, kırmızı kan hücresi üretimi için gerekli bir mineral olan demir sağlar. 100 gramlık bir ham keman başı eğrelti otu porsiyonu 1.31 mg demire sahiptir, bu da erkekler için önerilen günlük miktarın yüzde 16'sı ve kadınlar için yüzde 7'dir.
Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar
veya sağlık gıda mağazaları. Sağlam ve parlak renkli, sarı renkte veya solmayan keman başlıkları seçin. Fiddleheads sıkıca sarılmış iki gün boyunca buzdolabında saklayabilirsiniz. Ayrıca fiddleheads beyazlaşıp dondurabilirsiniz. Keman kafalarını sote edebilir, buharda pişirebilir veya haşlatabilir veya salatalarda çiğ olarak servis edebilirsiniz.
, , ] ]