Yumurta sarısı yağ ve kolesterolü yüksektir, fakat aynı zamanda mükemmel bir mineral ve vitamin kaynağıdır. Yağ ve kalori içeriği gibi değerler pişirme yöntemine göre biraz değişecektir. Aşağıdaki Tıp Enstitüsü'nden Diyet Referans Alım Alım yüzdeleri, 50 yaşın altındaki yetişkinler içindir. Çocuklar, gençler ve büyük yetişkinler her besin için farklı gereksinimlere sahiptir, bu nedenle yüzdeler bu gruplar için farklı olacaktır.
Kaloriler ve Karbonhidratlar
İki çiğ yumurta sarısı, çoğu yağ ve proteinden gelen 108 kalori içerir. İki yumurta sarısı 1.2 gram karbonhidrat içerir ve lif içermez.
Yağ
İki yumurta sarısı 9 gr yağ içerir, bunun 3,2 g doymuş, 1,4 g poli doymamış ve 4 g tekli doymamış olmasıdır. İki sarısı, günlük 300 mg alım miktarını aşan çok fazla olan 420 miligram kolesterol içerir.
Protein
İki yumurta sarısı, 18 farklı amino asitten gelen 5.4 g protein içerir. Yumurtalar esansiyel amino asitlerin tümünü içerdiğinden, tam bir protein olarak kabul edilirler.
Mineraller
Yumurta sarıları birçok farklı esansiyel mineraller sağlar. İki çiğ yumurta sarısı, selenyum için DRI'nin% 35'ini sağlar, bu da tiroidin düzenlenmesine ve oksidatif stresle mücadeleye yardımcı olur. Yumurta sarısı da DRI'nın yüzde 18.8'ini sağlayan fosfor bakımından yüksektir. İki sarısı ayrıca kadınlar için yüzde 5'ten fazla demir, erkekler için yüzde 10'dan fazla ve ayrıca her iki grup için de çinko DRI'ının yüzde 7'den fazlasını sağlıyor. Diğer birçok mineralde yüksek olmasına rağmen yumurta sarısı sodyumda düşüktür, günlük önerilen azami 2.400 mg'ın yüzde 1'inden daha azını sağlar.
Suda Çözünen Vitaminler
Her ne kadar yumurta sarısı herhangi bir vitamin sağlamamasına rağmen C, suda çözünen diğer bazı vitaminlerin, özellikle de kolinlerin yüksek miktarlarını sağlarlar. İki sarısı, erkekler için DRI kolininin yüzde 40'ından ve kadınlar için yüzde 50'den fazlasını sağlıyor. Ek olarak, iki sarısı B5 ve B12 vitaminlerinin DRI'sinin yüzde 20'sini ve riboflavin ve folatın yüzde 10'undan fazlasını sağlıyor.
Yağda Çözünen Vitaminler
Suda çözünen vitaminlerin yanı sıra yumurta sarısı Yağda çözünen bazı vitaminler, özellikle de D vitamini de yüksektir. Pek çok sarı ve turuncu yiyecek gibi, yumurta sarısı da DRI'nın yüzde 18'ini içeren iki yumurta sarısı ile A vitamini sağlar. Yumurta sarısı diğer iki yağda eriyen vitaminden daha az içerir, iki sarısı E vitamini için DRI'nın yalnızca yüzde 5,9'unu ve K vitamini için DRI'nın yüzde 1'inden azını sağlar.
, , ] ]