Eğer gluten intoleransı veya çölyak hastalığınız varsa, az miktarda glüten bile olsa sindirim sistemi rahatsızlığına neden olabilir. Gluten buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir proteindir. Ekmek ve makarna gibi belirgin glüten kaynaklarından kaçınılabilse de, gıda katkı maddeleri gibi daha az belirgin olan kaynaklardan biri yemek yemeyi tamamen glütensiz yapmakta zorlamaktadır. Sirke, glüten intoleransından muzdarip olmanız durumunda kafanızı karıştırabilecek bir bileşendir. Sirkenin işlenmesi ve baz olarak ne kullanılması gerektiği glütensiz diyetiniz için güvenli olup olmadığını belirler.
Gluten intoleransı
Çölyak hastalığı herhangi bir tüketen ciddi bir otoimmün durumdur biraz glüten, vücudun ince bağırsağı düzenleyen ve besin emilimini ve gıda işlemesini sağlayan vilona saldırmasına neden olabilir. Bu villikler zarar gördüğünde, kötü beslenmeye maruz kalabilir ve sonunda kanser, osteoporoz veya diğer otoimmün koşullara yenik düşebilirsiniz. Resmi bir çölyak hastalığı teşhisi olmadan gluten intoleransı olsa bile, glüten yedikten sonra şiddetli mide-bağırsak rahatsızlığı yaşayabilirsiniz.
Sirke
Sirke, bir malzemeyi fermente ederek ve çıkan alkolün damıtılmasıyla yapılır. Çoğu buğday içermeyen birçok sirke türü vardır. Bunlar arasında elma şarabı, balzamik, pirinç şarabı, lavanta, portakal ve şeri bulunur. Amerika Birleşik Devletleri'nde damıtılmış beyaz sirke bazı çölyak hastalarının yanlışlıkla inandığı gibi buğdaydan değil mısırdan yapılır. Damıtma işlemi aynı zamanda sirkenin glüten içermemesini de sağlar, çünkü işlem glüten de dahil olmak üzere büyük protein moleküllerini filtreler.
İstisnalar
Glütensiz Yaşam'a göre, malt sirkesi damıtılmaz ve bir infüzyondan yapılır. arpa maltı veya gevrekleri ", glüten içerir. Malt sirkesi veya onu içeren yiyeceklerden kaçınmalısınız. Ek olarak, bazı sirkelerde damıtma işleminden sonra eklenen aroma maddeleri veya diğer bileşenler vardır, bu nedenle bileşen etiketini ilave edilen herhangi bir glüten için kontrol ettiğinizden emin olun.
Kalıcı Endişeler
Bazı katı glutensiz diyet yapanlar hala sirkenin güvenli olmasını önlemek , Amerikan Diyetisyenler Birliği ve Chicago Çölyak Hastalıkları Merkezi gibi büyük sağlık kuruluşlarının güvencesine rağmen. Bu temkinli diyetciler damıtma işlemi sırasında bir şeyin ters gidebileceğinden ve glüten moleküllerinin hala gizlice girebileceğinden korkuyor. Bazı çölyak hastaları damıtılmış beyaz sirke reaksiyonlarını bildirir, ancak sirkenin veya başka bir gıda maddesinin reaksiyonun kaynağı olup olmadığını söylemek mümkün değildir. Son olarak, buğdayın orijinal fermantasyon ürünü olarak kullanılmadığı konusunda yüzde 100 garanti yoktur, bu nedenle bazı çölyak hastaları onu güvenli oynar ve sirke ve sirke içeren ürünlerden kaçınırlar.