Zencefil bir incelik, ilaç veya baharat olarak tüketilen bir yumru. Zencefil, Güney Hindistan'da, Tamilce'de "zencefilli şeker" anlamına gelen "inji-murappa" adı verilen bir şeker türü üretmek için kullanılır. Şekerlendirilmiş zencefil ayrıca kristalize zencefildir (şekerle muamele edilmiş zencefil). Kristalize zencefil çeşni olarak kullanılabilir. Güçlü bir tadı ve çiğnenebilir bir kıvamı vardır. Zencefil tıbbi özelliklere sahip bir antibakteriyel baharat olarak lanse edilmiştir.
Temel Beslenme Bilgileri
Şekerli veya kristalize zencefil, esas olarak baharat ve şeker içerdiğinden karbonhidrat bakımından zengin bir besindir. 1 oz. porsiyon (28 gram), yaklaşık 100 kalori, 0 g yağ veya kolesterol, 26 g karbonhidrat (21 g şeker veya sadece 5 çay kaşığı), 0 g diyet lifi veya protein sunar. Kristalize zencefil herhangi bir vitamin, ne de çoğu mineral için iyi bir besin kaynağı değildir. Ancak, 1 oz. 40mg kalsiyum veya kabaca bu mineral için önerilen günlük değerin (DV) yüzde 4'ünü sunar. Zencefil kökünün karakteristik lezzeti ve kokusu, shogaol ve gingerollerden oluşan uçucu bir yağdan gelir. Gingeroller, analjezik, yatıştırıcı, antibakteriyel ve gastrointestinal (GI) kanal motilite etkilerine sahiptirler.
Zencefil binlerce yıldır popüler bir mutfak ve şifalı bitki olarak kullanılmaktadır. Çinliler bunu 2500 yıl boyunca antiemetik (bulantı karşıtı) ve lezzet verici bir madde olarak kullandılar, antik Yunanlılar ekmeğe zencefil sardı ve sindirime yardımcı olmak için yemeklerden sonra onu yedi. Zencefil şimdi dünya çapında popüler, doğal bir bulantı ilacı olarak kullanılmaktadır. Altı çift kör, randomize kontrollü çalışmanın altı incelemesi Nisan 2005'te "Kadın Hastalıkları ve Doğum" adlı dergide yayımlandı. Sonuçlar, zencefilin gebelik kaynaklı bulantı ve kusmanın şiddetini azaltmak ve hafifletmek ve hamilelik sonuçları veya yan etkiler üzerinde olumsuz bir etkisi olmadan etkili olduğunu doğrulamıştır. ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) genel olarak güvenli durum (GRAS) olarak bilinen zencefil verdi.
Anti-İnflamatuar Ajanlar
Gingeroller zencefilin güçlü kokusundan ve lezzetinden sorumlu olan güçlü anti-enflamatuar ajanlardır. . Gingeroller, insan vücudundaki (sitokinler ve kemokinler gibi), özellikle de sinovyal eklem astarının hücreleri tarafından üretilenler (sinoviyositler) proinflamatuar bileşikleri baskılayarak çalışabilir. Bu nedenle, gingeroller eklem ağrısının ve /veya osteoartritin hafifletilmesinde özellikle faydalı olabilir. Gingerollerin anti-enflamatuar yararları, "Alternatif ve Tamamlayıcı Tıp Dergisi" nin 2005 sayısında yayınlandı.
Kristalize zencefil veya zencefil şekeri, zencefili uygun bir şekilde tüketmek isteyenler için bir alternatif ve lezzetli bir form. Zencefil özü, zencefil kökü ve belki de zencefil kapsüllerinden daha etkili ve hızlı etkilidir.