Asya mutfağında yaygın olan taze zencefil, özellikle antioksidan, gastrointestinal ve antienflamatuar sağlık yararları için ödüllendirilen popüler bir lezzetlendirici ajandır. Kurutulmuş, şekerlenmiş, kristalize edilmiş ve turşu satın alınabilse de, taze zencefil kökü, daha güçlü lezzeti ve üstün besin içeriği için en iyi seçenektir, George Mateljan Vakfı'nın web sitesinde Dünyanın En Sağlıklı Gıdaları'nı belirtiyor. Taze zencefil seçerken, pürüzsüz, sağlam, hoş kokulu, ağır ve küf içermediğinden emin olun. Taze zencefil bu kadar güçlü bir iyiliğe sahip olduğu için, pişirme işleminde bir seferde çok az şey kullanılır. Bu, artıkları kurtarmak için uygun depolama tekniklerini gerektirir.
Artıkları, soyulmamış taze zencefilleri kağıt havlulara sıkıca sarın. Sarılı kökü yapışmalı plastik saklama torbasına yerleştirin ve tamamen kapatın. Torbalı zencefil kökünü, buzdolabınızdaki sebzeli bir hazneye yerleştirin, O Chef web sitesini önerir. Taze zencefil bu şekilde üç hafta kadar devam eder.
Soyulmamış taze zencefil kökü, küçük parçalara bölün ve bir defada kullanacağınız öğenin büyüklüğüne yaklaştırılır. Bunları ayrı ayrı kağıt havlulara sarın ve parçaları yapışmalı plastik dondurucu saklama torbasına koyun. Torbayı sıkıca kapatın ve zencefili dondurucunuza koyun. Dondurulduğunda, taze zencefil, George Mateljan Vakfı'na göre altı aya kadar saklanabilir.
Artık soyulmuş zencefili hava geçirmez bir cam kavanozun içine yerleştirin. Kökü tamamen batırmak için kavanozun içine yeterince Madeira veya Sherry şarabı dökün. Kavanozu tamamen kapatın ve buzdolabınıza koyun. Taze soyulmuş zencefil bu şekilde üç aya kadar saklanabilir, Gourmet Sleuth web sitesini belirtir.
İpucu
Kurutulmuş zencefil de satın alırsanız, hava geçirmez bir cam kavanozda saklayın kuru, karanlık ve serin bir yer. Aynı zamanda buzdolabında da soğutulabilir.
Uyarılar
Yiyeceklerin saklanması kesin bir bilim değildir ve taze zencefilinizin ne kadar süre dayandığı satın alım sırasındaki tazeliğinden kısmen etkilenir. Düzgün bir şekilde saklanmış olsa bile, zencefil kökü buzdolabında küflenebilir veya belirtilen sürelerden önce kötüye gidebilir. Yeniden kullanmadan önce sakladığınız zencefili kontrol edin.
Soyulmuş zencefil kökü, saklandığında Madeira veya Sherry şarabının lezzetini emecektir. Zencefil kullanarak hazırladığınız yiyeceğe bu lezzetin ipuçlarını götürmesini bekleyin.
Gerekenler
Kağıt havlular
Plastik saklama torbaları
Cam kavanoz
Madeira veya Sherry
, , ] ]