Öğütülmüş tarçın, sonbahar ve kış kutlamalarının çoğunu hatırlatan şenlikli bir kokuya sahip bir baharattır. Aşçılar bu baharatı çeşitli tatlı ve tuzlu yiyeceklerin yanı sıra içecek maddelerinde bir lezzet verici madde olarak kullanırlar. Öğütülmüş tarçın raf ömrü çeşitli faktörlere göre değişir; bununla birlikte, uygun depolama tekniklerinin kullanılması raf ömrünün korunmasına yardımcı olabilir.
Tarçın Çeşitleri
İki çeşit tarçın çeşidi vardır: Seylan ve Sinameki. Seylan tarçın Sri Lanka'ya özgü, hafif ve tatlı bir tadı var. Tüketicilerin çoğu, daha koyu renkli ve daha yumuşak bir tada sahip olan cassia tarçın hakkında bilgi sahibidir. Cassia tarçın, Çin, Vietnam ve Endonezya'ya özgüdür.
Sağlık Faydaları
Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi, tarçının, zararlı patojenlere karşı koruyucu bir ajan görevi gören, cinnamil olarak bilinen bir bileşik içerdiğini bildiriyor. " nin Haziran 2007 sayısında yayınlanan bir araştırma, tarçın, gıda kaynaklı patojenik bakterilere karşı koruma sağlayan antibakteriyel özelliklere sahip olduğu sonucuna varmıştır. Mayo Clinic'ten Maria Collazo-Clavell, M.D., tarçın, diyabetik hastalarda kandaki glikoz seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olabileceğini belirtti. Bu iddiayı doğrulamak için daha fazla araştırma yapılması gerekmektedir ve tıbbi bir durumu tedavi etmek için tarçın kullanmamalısınız.
Raf Ömrü
Öğütülmüş tarçın raf ömrünü belirleyen birçok faktör vardır. İşleme teknikleri ve depolama teknikleri son kullanma tarihlerini etkiler. Richmond, Virgina merkezli bir baharat üreticisi olan Sauer, iki yıl sonra öğütülmüş tarçın atılmasını önerirken, Ohio State University Extension, öğütülmüş tarçının altı ay raf ömrüne sahip olduğunu açıkladı. Öğütülmüş tarçın raf ömrünü doğru bir şekilde ölçmek için rengin soluk olup olmadığını, lezzetin zayıfladığını veya koku alınıp alınmadığını inceleyin. Renk, lezzet ve tatdaki değişiklikler, tarçın yerine koymanın zamanının gelip gelmediğinin bir göstergesidir.
Depolama
Tarçın raf ömrünün korunması baharatı hava geçirmez bir kapta depolayarak artırabilir ve serin, karanlık ve kuru bir depolama alanına yerleştirme. Ayrıca, baharatı kullanırken, kabı yiyecek ürünleri üzerinde ısıtılmış bir ocak üstünden uzağa sallayın, çünkü ısı ve nem baharatta bulunan yağlara zarar verebilir.