Amerikan Diyabet Derneği, yulaf ezmesi gibi tam tahılları diyetteki çözünebilir lifi artırmanın iyi bir yolu olarak önerir. Çözünebilir lif, sindirim sisteminden şeker emilimini yavaşlatarak kan şekeri kontrolünün iyileştirilmesine yardımcı olabilir. Yulaf ezmesi, günlük tüketildiğinde düşük yoğunluklu lipoprotein veya "kötü" kolesterolü düşürebilir. Amerikan Kalp Birliği'ne göre diyabetli insanlar kalp hastalığı riskini en az iki katına çıkarmaktadır ve kolesterolü düşürmek kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olmanın bir yoludur.
Yulaf ezmesi Faydaları
A Aralık 2013 "Forschende Komplementärmedizin /Tamamlayıcı Tıp Araştırması" ndaki makale, yulaf ezmesi yemenin, zayıf kontrol altına alınmış tip 2 diyabetli obez kişilerde kan şekeri düzenleyici hormon insülinine duyarlılığı arttırmaya yardımcı olduğunu bildirdi. "Beslenme Dergisi" Ağustos 2012 sayısındaki bir başka çalışmada, besleyici bütün gıdalara dayanan düşük yağlı bir diyetin parçası olarak günlük 6 hafta boyunca yulaf ezmesi tüketenlerin, bel ölçüsünü 1/2 inç azalttığını ve LDL kolesterolü azalttığını bulduk. 15 mg /dL. Bu çalışmada kontrol grubu yulaf ezmesi yerine buğday eriştesi yemiş ve bel büyüklüğünde 1/3 inç kazanç elde etmiştir. Kontrol grubunda LDL kolesterolü 7 mg /dL düştü.
Tüm Yulaf Ezmesi Eşit Yapılmadı
Çelik kesilmiş yulaf en az işlenir ve yaklaşık 45 dakika içinde pişirilir. Haddelenmiş yulaflar pişirme süresini azaltmak için hafifçe işlenir, ancak yine de tam tahılı içerirler ve yaklaşık 10 dakika içinde pişirirler. Hızlı pişirme yulaf daha az zamanda pişirilir. Hazır yulaf ezmesi daha az lif içerir ve sıklıkla ilave şeker içerir, ancak ilave şekersiz sade yulaf ezmesi mevcuttur. Bir fincan pişmiş yulaf ezmesi, yaklaşık 27 g karbonhidrat içerir. Sağlıklı soslar arasında bir tutam kıyılmış fındık, tarçın, çilek veya diğer meyveler ve az yağlı süt bulunur.