Kahve düşünürken, muhtemelen kafein düşünürsünüz. Ve kahvenizi daha sağlıklı hale getirmeyi düşündüğünüzde, ilk giden şey krem olabilir. Ancak kahvenin daha koyu bir tarafı vardır. Kahve yağlarının kolesterol seviyelerini yükselttiği ve bunun da kalp hastalığı riskini artıracağı gösterilmiştir. Bir dahaki sefere kahve hazırladığınızda seçtiğiniz demleme yöntemlerini tercih edin.
Kolesterol Hakkında
Vücudunuzun kolesterol ihtiyacı var. Kolesterol, yeni hücrelerin oluşmasına, sinirlerin izole edilmesine ve hormon üretilmesine yardımcı olur. İki tür kolesterol vardır: düşük yoğunluklu lipoprotein veya LDL ve yüksek yoğunluklu lipoprotein veya HDL. HDL'nin “iyi” olduğu düşünülürken, LDL kolesterolün “kötü” kolesterol olduğu kabul edilir. HDL'nin işi, LDL'yi vücuttan atılmak üzere karaciğere geri taşımaktır. Kanınızda dolaşan çok fazla LDL kolesterol varsa, arter duvarlarınıza yapışır.
Kahve İçerikleri
Kavrulmuş kahve çekirdeğinin asitleri, proteini ve kafeini var ama tadı yok. National Geographic web sitesine göre, kahve kavurma, karbonhidratları ve yağları aromatik yağlara dönüştüren kimyasal bir reaksiyon oluşturmak için ısı içerir. Kahve çekirdeği, bu işlem sırasında salınan doğal yağlara, kafestol ve kahweol'a sahiptir. Kavurma işlemi kahvenin lezzetini veren şeydir.
Kahvenin Kolesterol Üzerindeki Etkisi
Kahvede bulunan yağlardan biri olan cafestol, bağırsaklarda bulunan önemli bir safra asidi reseptörünün kontrol altına alınmasına yardımcı olur. vücuttaki kolesterol, "Moleküler Endokrinoloji" dergisindeki bir 2007 çalışmasına göre. Bunu yaparken, cafestol kolesterolü yükseltir. ScienceDaily.com ile yapılan bir röportajda konuşan araştırmacı Dr. David Moore, cafestol'ün şu anda bilinen en güçlü diyet kolesterolü arttırıcı madde olduğunu belirtti.
Expert Insight
"Lipid Dergisi'nde yayınlanan bir 1994 çalışması Araştırma ", haşlanmış kahveyi, kahve yağlarının ve kolesterolün alımının etkisini belirlemek için kullandı. Sonuçlar, kafestolün, trigliseritlerin yanı sıra serum kolesterolünü artırdığını ve dört hafta sonra bile platoya ulaşmadığını gösterdi. Bulgular ayrıca, kolesterol artışının çoğunun LDL'de olduğunu ve aynı zamanda HDL'yi azalttığını göstermiştir. "Amerikan Epidemiyoloji Dergisi" nin 2001 sayısında yayınlanan başka bir çalışmada, filtrelenmemiş kahvenin tüketilmesinin LDL kolesterol seviyelerini, toplam seviyeleri ve trigliseritleri artırdığı ortaya çıktı.
Dikkat Edilmesi Gerekenler
yükseltilmiş kolesterol, süzülmüş kahvede, haşlanmış kahvenin son ürününde veya bir Fransız basınında bulunur. Geleneksel kahve makinelerinde tipik olarak görülen süzülmüş kahve, çok az miktarda kahve yağı içerir. Moore, kahve makinelerinde kullanılan kağıt filtrelerin, kolesterolü arttıran yağları hapsettiğinden bahseder. , , ] ]