Çikolatalı agar, geleneksel agar ve kırmızı kan hücrelerinin kombinasyonundan oluşturulan güçlü, sert ve jeldir. Karışım, madde renkli çikolata rengi hale gelinceye kadar ısıtılır. Çikolatalı agar, laboratuvarlarda spesifik olarak belirli mikroorganizmalar için bir kültür ortamı olarak kullanılır.
Agar, bakteri için bir kültür ortamı olarak kullanılan kırmızı bir yosun özüdür. Ayrıca pudinglerde, turta dolgularında, peynirlerde, dondurmalarda, çorbalarda ve soslarda dengeleyici olarak kullanılır. Oda sıcaklığında, agar bir jeldir. Kırmızı kan hücreleri ile birleştirildiğinde, agar kan agar olur. Isıtıldığında, kanlı agar kahverengi ve çikolata renkli hale gelir ve belirli mikroorganizma türlerini kültürlemek için kullanılabilecek çikolatalı agar oluşturur.
Hardy Diagnostics, çikolata agarının proteoz pepton, sodyumdan oluştuğunu bildirir klorür, dipotasyum fosfat, monopotasyum fosfat, mısır nişastası, sığır hemoglobini, KoEnzyme zenginleştirmesi ve ağar. KoEnzyme zenginleştirmesi, dekstroz, L-Sistein, L-Glutamin, L-Sistin, B12 vitamini ve tiamin dahil çeşitli vitaminler, amino asitler ve şekerler içerir.
Gram-Pozitif Cocci için Diferansiyel Ortam, "Bruce Gunn, çikolata agarının Haemophilus influenzae gibi spesifik mikroorganizmaların büyümesine yardımcı olmak için kullanılan zenginleştirilmiş bir kültür ortamı olduğunu belirtir. Antibiyotiklerle takviye edildiğinde, Neaseria mikroorganizma türlerini kültürlemek için çikolata agar da kullanılabilir. Çikolatalı agar öncelikle laboratuvar ortamında kullanılmasına rağmen, geleneksel agar; pudinglerde, beze, pasta dolgularında, peynirlerde, buzlanmalarda ve şerbetlerde stabilizatör olarak kullanılabilir.
Mutfakta
Çikolatalı agar öncelikli olarak Laboratuarlarda kullanılan tariflerde agar tozu kullanan Asya ve Avustralya gibi bazı ülkeler var. Şeker, su, kakao tozu ve buharlaştırılmış sütle birleştirildiğinde, agar bir kabarık, puding benzeri bir tatlı yaratmaya yardımcı olur. Tarif çikolata agar veya çikolata agar agar denir. Agar, daha güçlü ve daha sıkı bir jel oluşturmaya yardımcı olmak için geleneksel jelatin yerine kullanılır.