Sağlıklı kan için vücudun hemoglobin yapması için ihtiyaç duyduğu besin demirdir. Demir, kırmızı kan hücrelerinin üretimi de dahil olmak üzere birçok vücut fonksiyonunda hayati bir rol oynayan önemli bir mineraldir. Kırmızı kan hücreleri vücudun her yerinde oksijen taşır ve oksijene bağlanan ve onu hücrelere taşıyan bir protein olan hemoglobin içerir.