bilendir suda çözünür belirlemek ve çözünür yağ hangi olacaktır . Polarite moleküllerin diğer molekülleri ile karıştırmak ne kadar iyi tahmin . Polar olmayan moleküller, polar molekülleri ile bir çözelti oluşturmak için başka bir polar molekülleri ile birleşerek , ama olmaz . Aynı ters doğrudur - non - polar moleküller polar molekülleri ile diğer polar olmayan moleküller ile karıştırmayın , ama olmaz . Su molekülleri polar olan ve lipit molekülleri değildir.
Polar Vitaminler
Polar vitaminler suda çözünürdürler. Bu non- polar daha fazla polar gruplara sahip ve polar , su molekülleri ile karışacaktır. Suda eriyen vitaminler B1 ( Tiamin ) , B2 ( Riboflavin ) , B3 ( Niasin ) , B5 ( pantotenik asit ) , B6 ( piridoksin ) , B9 ( Folik Asit ) , B12 ( Siyanokobalamin ) , C ( Askorbik Asit) ve H/B7 dahil ( Biotin ) .
Polar Olmayan vitaminler
Non - polar vitaminler çözünür yağ . Onlar az veya hiç polar gruplar var, bu yüzden onları çözünebilir yağ yapma , non-polar lipidler ile uyum . Bunlar A ( Retinol ) , D ( Kolekalsiferol ) , E (alfa-tokoferol ) ve K ( fitonadiyon ) vardır .