kokusu taze balık az veya hiç koku olmalıdır . Balık yaşayansindirim sistemi enzimleri içerir . Bir balık öldüğünde , bu enzimler bakterilermide duvarına nüfuz yardımcı olur. Bu bozulmadan başlatmak için balık eti neden olur . Bir amonyak gibi koku veya kahredici bir balık kokusubalık artık taze olduğunu gösterir . O eski veya uygunsuz Buzdolabından şımarık.
Ölçekler ve Cilt
taze balıkölçeklercilt üzerinde sıkı , gevşek ya da düşme değil veya kurutulmuş dışarı . Onlar da parlak kolayca ışığı yansıtan ve metalik bir görünüm var. Çok ince ve açık bir mukuscilt kapsamalıdır. Vicdansız balık pazarları bazen taze görünmesini formalin denilen bir koruyucu kimyasal batırılmış balık ithal. Eğer emin değilsenizbalık gerçekten taze veya koruyucu durulanır edilmiş ise , sormak .
Et ve Kuyruk
taze balık firma bulunuyor bu duygusal veya kolayca parmağınızla girintili değildir eti . Bu kemiklerden ayrılması gerekir. Kuyruk yanı sıra firma eti ile çok sert olmalı . Bir temizlenmiş balık fileto alırken , parmağınızlafileto etdayanıklılığını test edin. Fileto aşağı doğru bastırın . Et orijinal şekline geri sıçrar , o taze. Parmak künye kalırsa ,fileto yağma üzeredir .
Balık Gözü
taze balıkgözleri şişkin olmalıdır , açık ve bulutlu değil , parlak veya kafa içine batırılmıştır. Gözler , soluk , bulutlu sütlü veya donuk iseniz ,balık bir kaç gün yaşlı ve olmayan bir kullanılabilir durumun yaklaşıyor . Bununistisnası gibitatlı su walleye turna ve büyük yayın balığı gibi doğal bulutlu gözlü balık türleri içindir . Bazı balık okyanus türleri de böyle balığı , orfoz ve pisi balığı gibi bulut , ölümden hemen sonra , gözleri var .
Solungaçları ve Fins
solungaçları pembe kırmızı olmalı , gri veya kahverengi bunları kapsayan bir çamur yok olmamalı . E çekilmesi için , nemli ve sağlam ve dayanıklı olmalıdır.