Glisemik indeks (GI), karbonhidrat içeren bir gıdanın kan şekeri seviyesini ne kadar hızlı yükselttiğinin bir ölçüsüdür. Yüksek GI'ye sahip gıdalar hızla parçalanıp emilir ve kan şekeri seviyelerinde hızlı bir artışa neden olur. Düşük GI'li gıdalar yavaş yavaş parçalanıp emilir ve kan şekeri seviyelerinde kademeli bir artışa neden olur.
Düşük GI'li yiyecekler yemek, diyabet veya prediyabet hastaları için önemli olan kan şekeri seviyelerinin sabit kalmasına yardımcı olabilir. Ayrıca bu koşulların gelişme riskini azaltmaya da yardımcı olabilir.
Düşük GI'li gıdalara bazı örnekler:
*Tam tahıllar
* Fasulye ve mercimek
* Meyveler
* Sebzeler
* Yoğurt
* Süt
* Fındık ve tohumlar
İşte yüksek GI'ye sahip yiyeceklere bazı örnekler:
* Beyaz ekmek
* Beyaz pirinç
*Şekerli içecekler
* şeker
* Kek
* Çerezler
*işlenmiş gıdalar.
* Rafine edilmiş tahıllar (beyaz ekmek, beyaz pirinç vb.)
* Patates
* Mısır