buğday tohumu yağı , vücutta sentez edilemez vediyet , linolenik asit ve linoleik asit tüketilmesi gereken iki gerekli çoklu doymamış yağ asitleri de yüksektir. Linolenik asit kolesterolü düşürür ve kalp hastalığı riskini azaltır . Linoleik asit iltihabı karşı prostaglandin hormonlar , bir öncüsüdür .
Onlar ile ( bağ okside olur , yani , buğday tohumu yağıçoklu doymamış yağ asitleri kararsız
Uyarı oksijen 'dir) ve bozuk hale üç gün olduğu kadar az sayıda hava sızdırmaz kaplarda soğutulmuş ve ışıktan korumalı tutulması değilse . Yağ asitleri her iki tarafta da hidrojen atomları için bağlanma siteleri ile karbonlu zincirleridir. Bir çoklu doymamış yağ bir hidrojen bağlı değil ama olabilir , birden fazla boş sitesi var. Örneğin tereyağı ve zeytin yağı gibi mono- doymamış yağlar, gibi doymuş yağlar, buğday tohumu yağı aksine, kokmuş haline oksitlemek için yavaş ve yavaş , anlamına gelir ki, oda sıcaklığında stabildir.
Beslenme
buğday tohumu yağı yağ her kilogramı için 2.500 mg ( 0.09 gram ) kadar yüksek herhangi bir bitkisel yağ , en yüksek E vitamini içeriğini , ( 35.27 gram ) sahiptir. Yetişkinler için E vitamini için önerilen günlük besin alımı 15 mg'dır. E vitamini canlı hücrelere zarar verebilir , (son derece reaktif paylaşılmamış elektron ile oksitleri ya da peroksitleri ) serbest radikalleri nötralize etmek için bir elektron bağış , yani bir antioksidandır . Tohum uykuda ikenbuğday berry tohumu E vitamini de ekşime engeller . Ocak 1921'de bir Missouri Botanik Bahçesi Bülteni yıl 30 ileçimlenme oranının sıfır olmasına rağmen test 16 yaşındaki buğday tohumları , yüzde 8 oranında bir çimlenme oranını vermiştir ettiğini kaydetti .
Un
ABD Gıda ve İlaç İdaresi
" tam buğday " olarak pazarlanan ürünler mikrop , kepek vetohum yaşayan yaptığı gibi Endospermasızaynı oranda olmasını gerektirir . Mikrop Petrol kepekli ürünler hoş bir " çatlak " bir lezzet verir , artı beyaz un ürünleri daha yüksek vitamin ve mineral içeriği var . Sıkıca kapatılmış ve buzdolabında muhafaza edildiğinde tam buğday unu bir yıl altı aylık bir raf ömrüne sahiptir . Bir buzdolabında oda sıcaklığında veya bir yılda mutfak dolabında muhafaza edildiğinde karşılık, ağartılmış ve güçlendirilmiş beyaz un sekiz aylık bir raf ömrüne sahiptir .
Organik
organik rafine edilmemiş buğday tohumu yağı rengi koyu kahverengi ve kokuyor vebuğday çekirdeği tadı. Son zamanlarda soğuk bir öğütücü süreci ile preslenmiş ve hemen buzdolabında ise ,ham petrol bupazara ulaştığızaman acımış olabilir . Dikkatle Hava geçirmez bir kapta , ışıktan korumalı ve soğuk , buğday tohumu yağı en fazla iki aylık bir raf ömrüne sahiptir saklanır zaman .