Yağın cildinize sürtünmemesinin bir nedeni var. Vücudun diyet yağlarını sadece sindirim sistemi yoluyla emmesi gerekir. Bunu, önce yağları daha küçük parçalara bölerek ve daha sonra bu karmaşık yapıdaki hücresel makineleri kullanarak yapı taşlarını emerek yapar.
Lipase Enzimleri
Bir yağ yolculuğu ağızdan başlar, mideye gider ve sonra sonuçta absorbe edildiği ince bağırsağa boşaltır. Bu sindirim organlarının iç astarları, molekülleri daha küçük parçalara ayırma gibi biyokimyasal fonksiyonları yerine getiren proteinler olan enzimler salgılarlar. Yağ, mideye girdiğinde, lipaz adı verilen sindirim sistemindeki enzimler zor işlerine başlar.
Kimya Bölümü
"İnsan Beslenmesinin Biyokimyasal ve Fizyolojik Yönleri" adlı kitabında Martha Stipanuk, bir yağın, aksi takdirde bir lipit olarak bilinen, iki farklı kimyasal bileşenden oluşur. Birincisi, uzunluğu dört karbondan 20 karbona kadar değişen, uzun bir karbon ve karbon zinciri zinciri olan bir yağ asididir. Bir lipit, her biri gliserol adı verilen tek bir moleküle bağlı olan bu yağ asidi zincirlerinden üçünden oluşur.
Emülsiyonlaştırma
"İnsan Fizyolojisi: Bütünleşik Bir Yaklaşım" kitabına göre, yağ sindiriminin yaklaşık yüzde 10'u midede gastrik lipaz kullanılarak gerçekleşir. Gastrik lipaz, iki serbest yağ asidi ve bir monogliserit bırakarak aralarındaki bağı kırarak, üç yağ asidinin ikisini gliserolden uzaklaştırır. Yağ suda çözünmediğinden, sindirilmiş gıdaların su bazlı bulamacında damlacıklar oluşturur. İnce bağırsakta safra denen bir madde safra kesesinden salgılanır ve bu damlacıkları daha küçük olanlara ayırmaya yardımcı olur. Bu işlem, bir şişe İtalyan salatası sosu sallayarak günlük hayatta çoğaltılabilen emülsiyonlaştırma olarak bilinir.
İnce Bağırsakta Sindirim
İnce bağırsakta pankreas lipaz adı verilen bir enzim parçalara ayırır. yağın geri kalanı. Pankreas lipazı, enzimin damlacıkların içindeki yağa erişmesine yardımcı olan kolipaz adı verilen bir protein ile desteklenir. Bir kez daha, lipaz lipidi iki yağ asidi ve bir monogliserit içine böler. Bu işlem boyunca, yağ asitleri, monogliseritler, safra ve diğer yağlar misel adı verilen yeni damlacıklar oluşturur. Bu, emilimine hazırlandıkları bağırsak hücrelerine geçmelerini sağlar.
Kan Akımına Emme
Serbest yağ asitleri ve monogliseritler, bağırsak ve kan akımı arasındaki sınırdaki bağırsak hücrelerine yayılır. Bağırsak hücresinin içine girdiğinde, yağ asitleri ve monogliseritler tekrar lipitlere birleştirilir. Lipitler daha sonra şilomikronlar olarak bilinen paketler içine alınır. Chylomicrons doğrudan kana geçmez. Önce, kana boşalan lenf denilen başka bir vücut sıvısından geçmelidirler. Kanda bir kez, chylomicrons parçalanır ve yağlar vücudu beslemek için kullanılmaya hazırdır.
, , ] ]