Benzer ses veren isimlere rağmen, laktat ve laktoz aslında benzer kimyasallar değildir. Her ikisi de süt ürünleri de dahil olmak üzere gıdalarda görünse de, vücutta aynı şekilde kullanılmazlar. Dahası, eğer laktoz intoleransı varsa, bu laktat işlemekle veya laktat içeren yiyecekleri yemekte zorlanacağınız anlamına gelmez.
Laktat
Laktat, laktik olarak adlandırılan bir bileşikten oluşturulan negatif yüklü bir moleküldür. asit. Bazı bakteriler şekerleri metabolize ettiklerinde laktat yaparlar. İnsanlar ayrıca, sadece belirli koşullar altında olsa da, metabolizmanın bir yan ürünü olarak laktat üretirler. Özellikle, “Anatomi ve Fizyoloji” adlı kitabında Dr. Gary Thibodeau adlı kitabında, egzersizler sırasında sert bir koşuya ya da güç çabalarına katılırken olduğu gibi, oksijensiz ortamda hücreleriniz için enerji şekeri işlerken laktat yaptığınızı söylüyor. br> Gıdalarda Laktat
Laktat bazı gıdalarda doğal olarak oluşabilir ve bazı durumlarda eklenir. Hamur mayası ekmek ve yoğurt gibi fermente gıdalar doğal olarak laktat içerir. Bunun nedeni, bu yiyeceklerin, bakteri hamurundaki veya süt ürünlerindeki belirli bir miktardaki şekeri laktata dönüştürerek, ekşi bir tat verecek ve dokuda değişiklik meydana getirerek üretilmesidir. Laktat, bir yiyeceğin asitliğini değiştirdiğinden, gıdalardaki patojen bakterilerin büyümesini zorlaştırabilir. Dolayısıyla laktat bazen koruyucu olarak yiyeceklere eklenir.
Laktoz
Laktatın aksine laktoz bir şekerdir. İnsanların, diğer hayvanların ve bakterilerin fermantasyon sürecinde laktozu laktata dönüştürmesi mümkün olsa da, kimyasalların ortak noktaları çok azdır. Süt veya diğer süt ürünlerini tükettiğiniz zaman laktoz alırsınız. Dr laktaz, bağırsaklarınızda meydana gelen, laktozu kan dolaşımınıza emdiğiniz ve enerji için kullanabileceğiniz daha küçük moleküllere dönüştürür. Reginald Garrett ve Charles Grisham, “Biyokimya” adlı kitaplarında.
Laktoz intoleransı
Bazı insanlar laktozu etkili bir şekilde sindirmek için yeterli laktaz üretmezler. Buna laktoz intoleransı denir. Laktoz intoleransıysanız, süt tüketmek şişkinlik ve kramp da dahil olmak üzere çeşitli rahatsız edici gastrointestinal semptomlar yaşamanıza neden olur. Laktoz intoleransı varsa, laktoz içeren yiyeceklerden kaçınmanız gerekir. Alternatif olarak, süt tüketirken laktaz takviyesi alabilirsiniz. Bununla birlikte, doğal veya eklenmiş laktatlı yiyeceklerden kaçınmanız gerekmez.
, , ] ]