Diyet lifindeki yüksek, alfa-linolenik asit bakımından zengin ve antioksidan liganlarla dolup taşan keten tohumu, bağırsak düzeninin korunmasına yardımcı olur, sağlıklı kolesterol seviyelerini yükseltir ve kardiyovasküler hastalıklara karşı korur. Bu faydalar, kırılması zor olan sert bir tohum kabuğunda paketlendiğinden, tüm keten tohumu, tüketilmek üzere öğütülmeli veya keten tohumu unu ile öğütülmelidir.
Etiketinde Neler Var?
"Öğütülmüş" ve “Öğütülmüş”, aynı zamanda keten tohumu unu olarak da bilinen ince granüllere ufalanan bütün keten tohumlarını tanımlamak için birbirinin yerine kullanılabilir. “Öğütülmüş keten tohumu” terimi ticari ölçekte öğütülmüş ürünlerde sıklıkla kullanılmasına rağmen, ticari olarak işlenmiş keten tohumu da öğütülmüş keten tohumu ya da keten tohumu unu olarak etiketlenebilir.
Soğuk Öğütülmüş Keten Tohumu
Yüksek Keten tohumu bu kadar yararlı kılan çoklu doymamış yağ asitlerinin seviyeleri de kısa bir raf ömrü sağlar, özellikle öğütüldükten sonra - keten tohumu öğünündeki yağların yüzey alanı artmış olur ve bu nedenle oksidasyon ve hızlı ekşime daha yatkındır. Isı süreci hızlandırdığı için, bazı şirketler oda sıcaklığında öğütülmüş “soğuk öğütülmüş” keten tohumu veya keten tohumu üretir. Soğuk öğütülmüş keten tohumu, işleme sırasında daha yüksek sıcaklıklara maruz kalan geleneksel olarak öğütülmüş çeşitten daha uzun bir raf ömrüne sahiptir.
Diğer Hususlar
Kendinizi enflamatuar ve potansiyel olarak zararlı olan keten keten tohumu unu tüketmekten alıkoymak Kanserojen olarak, bütün keten tohumu satın almak ve ihtiyacınız olan bir mutfak robotunda veya özel bir kahve değirmeni içinde öğütmek en iyisidir. Kullanılmayan keten tohumu unu - taze öğütülmüş veya ticari olarak öğütülmüş olsun - dondurucuda saklanmalıdır; yağlı boya veya boya kalemi gibi kokuyorsa, kokudur.
, , ] ]