Havuçlar yalnızca turuncu renkte değil, siyah da dahil olmak üzere çeşitli renklerde gelir. Siyah havuç özü, sebzelerdeki besinler sayesinde sağlığınıza çeşitli şekillerde fayda sağlar. Tıbbi bir sorunu tedavi etmek için siyah havuç özü kullanma veya siyah havuç yeme konusunda sağlık uzmanınıza danışın.
Siyah Havuç Hakkında
Siyah havuç özü, mor veya siyah etli havuçlardan elde edilir. Dünya Havuç Müzesi, bu tip havuçların Orta Doğu kökenli olduğunu ve ilk önce Türkiye ya da Suriye'de ortaya çıkabileceğini iddia ediyor. Amerika Birleşik Devletleri'nde kara havuç bulabilseniz de - çoğunlukla çiftçi pazarlarında veya özel ürünler satan dükkanlarda - bunlar Mısır, Pakistan, Hindistan, Afganistan ve Türkiye'de daha yaygındır.
Kara Havuç Özü ve Antosiyaninler
Siyah havuç özü içerisindeki rengini veren besinler antosiyaninlerdir. " nin Nisan 2011 sayısında yayınlanan bir çalışmada, dört kara havuç çeşidinin antosiyanin kompozisyonu incelenmiştir - Antonina, Beta Tatlı, Derin Mor ve Mor Haze - ve bir dizi antosiyanin düzeyi tespit edilmiştir. antosiyaninin tipine bağlı olarak 100 gram başına 1.5 miligramdan 100 gram başına 97.9 miligram'a kadar
Antosiyaninlerin Faydaları
Siyah havuç özündeki antosiyaninler, antioksidan özelliklerinden birçoğu, birçok sağlık yararı sağlar. " nin Mart 2011 sayısındaki araştırma, antosiyaninler ile Alzheimer hastalığı gibi nörolojik işlev bozukluklarının tedavisi için potansiyel arasında bir korelasyon olduğunu not ediyor. Antosiyaninler de kanser tedavisinde faydalı olabilir - Mayıs 2011 tarihli "Moleküler Beslenme ve Gıda Araştırmaları" dergisinde yayınlanan kanıtlar, antosiyaninlerin, kemoterapi sırasında sağlıklı hücrelere zarar verebilecek toksinlere karşı koyabildiklerini göstermektedir.
siyah havuç en çok doğal gıda boyası olarak kullanılır. Ekstrenin rengi, üzüm derisi ekstresinin rengine benzer - kırmızı-mavi veya macenta. Gıda üreticileri, üzüm suyu konsantresi için siyah havuç özütü tercih edebilirler, çünkü cilt köküdür ve siyah havuç özünün rengi, rengini daha iyi tutar. Siyah havuç özünün kırmızımsı rengi, FD&C Red 40 gibi sentetik gıda renklendirmelerine veya böcek adı verilen, karmin olarak adlandırılan renklendirmelere doğal bir alternatiftir.
, , ] ]