Küçük hindistan cevizi ve karanfil, tatlılarda, sıcak şarap veya baharatlı elma suyu gibi içeceklerde ve genel yemeklerde kullanılan aromatik baharatlardır. Bu baharatlar halk tıbbında da kullanılır. Genellikle birlikte kullanılır, turtalarda, ana yemekler ve "dört baharat" veya dörtlü baharat gibi baharat kombinasyonları, genellikle öğütülmüş beyaz biber, karanfil, küçük hindistan cevizi ve zencefil içeren bir karışım.
Küçük hindistan cevizi, Myristica fragrans, küçük hindistan cevizi ağacının tohumundan gelir. Baharat Mace, hindistan cevizi tohumunun kaplamasından gelir. Palomar College'a göre bu tropikal meyve, iki farklı baharat üreten tek meyvedir. Nutmeg popüler bir tatlı baharat olarak görev yapar ve fettucine alfredo gibi eggnog ve kremalı makarna yemekleri gibi içecekleri ve yemekleri süslemek için soluk yüzeylere serpilir. Nutmeg'in ishali gidermek için kullanımı Avrupa'da halk ilacı olarak kullanılmasına başlandı. Karsinoid Kanser Vakfı'na göre makul miktarlarda almak güvenlidir ve bilinen hiçbir yan etkisi yoktur.
Karanfiller
Karanfiller, Syzygium aromaticum, Doğu Hint Adaları'ndaki Baharat Adaları'nda yetişiyor . Baharat bitkinin kurutulmuş, açılmamış çiçek tomurcuklarıdır. Bu baharat mersin ailesinin bir üyesidir ve Orta Amerika da yetişen yenibaharın bir akrabasıdır. Bütün karanfil saplı minik gül kalçalarına benzemektedir. Karanfilden elde edilen uçucu yağ antiseptik özelliklere sahiptir ve diş ağrısı, diş eti ağrısı ve diğer ağız tahrişleri nedeniyle ağrıları azaltır, çünkü uyuşmaya neden olur. Karanfiller, mide ve öksürüğü gidermek için bir üne sahiptir ve balgam temizlemeye yardımcı olabilir. MedlinePlus'a göre, gaz, bulantı ve kusma için de kullanılıyorlar. Karanfil yağı çocuklarda kullanım için güvenli değildir.
Yemek Yapma
Yiyeceklerde küçük hindistancevizi kullanmak tadı iyileştirebilir ve şekeri azaltmaya yardımcı olacak tatmin edici bir tatlılık yaratabilir. Küçük hindistan cevizi sıcak tahıl, kek, kek, ekmek ve ana yemekler artırır. Sıcak sebzelerin üzerine serpme hindistan cevizi, tuzu azaltmanıza yardımcı olmak için tuz yerine tat ekleyebilir. Karanfiller hindistan cevizinden daha keskin ve daha sıcak bir tada sahiptir. Karanfil baharatı genellikle kısa çizgi gibi küçük miktarlarda kullanılır. Öğütülmüş karanfiller baharat keklerini, çayı - baharatlı bir çay - Trabzon hurması kurabiyeleri, havuç sırları, tatlı patates ve etleri zenginleştirir. Bütün karanfillerin sivri şekli onları pişmiş jambon gibi etlerin tadına ve garnitürlerine uygun kılar.
Alternatifler
Yenibahar ve balkabağı turtası baharatı genellikle tarçın ve topuz gibi benzer baharatlara ek olarak hindistan cevizi ve karanfil içerir. Yemek tariflerinde, karanfiller için hindistancevizi kullanabilirsiniz ve bunun tam tersi, karanfiller daha güçlü bir tada sahip oldukları için, lezzetlerden dengede tutulacak miktarı ayarlamak en iyisidir. Dartmouth University'nin önerdiği gibi, yenibahar yerine, bir topuz karanfil bir tutam yerine, bir tutam karanfil veya hindistan cevizi kullanabilirsiniz veya tarçın, hindistan cevizi, yenibahar ve karanfil bir tutam ile kendi elmalı turta baharatınızı oluşturabilirsiniz.