Eğer glütenden kaçınıyorsanız, hangi gıdaların ve gıda katkı maddelerinin güvenli olduğunu bilmek önemlidir. Bazı gıda nişastalarının glüten içerdiğini biliyor olabilirsiniz, peki ya MSG, ya da monosodyum glutamat? Glütene benzer gelebilir ve bazı insanlar MSG içeren yiyeceklere tepki verdiklerini bildirmiştir. Buna rağmen, monosodyum glutamat glutensizdir ve glutensiz bir diyete izin verilir.
Monosodium Glutamat
MSP bir lezzet arttırıcıdır ve MayoClinic.com konserve yiyeceklere eklendiğini not eder, sebzeler, çorbalar ve etler gibi. MayoClinic.com'a göre güvenli bir gıda katkı maddesi olarak kabul edilir, ancak bazı insanlar buna olumsuz tepkiler bildirir. Her ne kadar "glüten" gibi görünse de, MSG, çölyak hastalığı olan kişilerin alerjik olduğu buğday, arpa ve çavdar ürünlerinde bulunan protein ile ilgili değildir. Ayrıca Medline Plus'ın önemli bir nörotransmitter olarak tanımladığı "glutamat" gibi geliyor. İsimler kimyasal olarak benzer görünse de, kimyasal olarak çok farklıdırlar.
Çin Yemekleri, MSG ve Gluten
Çin Lokantası sendromu, bazı insanların Çin yemeği yedikten sonra yaşadığı bir dizi semptom olarak tanımlanmaktadır. "Medline Plus tarafından. Çin restoranı sendromu semptomları göğüs ağrısı, yüz veya boyundaki uyuşukluk, kızarma veya baş ağrısını içerir. MSG'nin semptomların nedeni olduğuna inanılmaktadır, ancak çalışmalar gıda katkı maddesinin neden olduğunu özellikle gösteremedi. MayoClinic.com, kanıt bulunmamasına rağmen, bazı kişilerin bazı gıda katkı maddelerine, genel halktan daha duyarlı tepki verdiğini belirtti. MSG'ye duyarlı olduğunuza inanıyorsanız, yemeğin MSG içerip içermediğini görmek için restorana danışın.
MSG glüten proteini içermese de, bazı Çin yemekleri glüten içerebilir, çünkü soya sosu genellikle fermente buğdaydan yapılmış. Gluten intoleransı grubuna göre, glütensiz beslenmede düzenli soya sosu kullanılmasına izin verilmez.
MSG Hakkında Sağlık Endişeleri
Genel İlgi Alanındaki Bilim Merkezi, MSG'yi belirli kişilerin katkı maddesi olarak listeledi kaçınmalı. İmalat sürecinde "MSG kullanımının, şirketlerin gerçek bileşenlerin miktarını azaltmalarını sağladığını" açıklıyor. Dikkatli çalışmalar, bazı kişilerin yüksek miktarlarda MSG'ye duyarlı olduklarını ve baş ağrısı, bulantı, halsizlik ve hatta kalp atış hızı değişikliklerini yaşadıklarını iddia ediyor. Tüketiciler, yiyeceklerin ambalajını okumalı ve MSG'nin yiyeceklerinde olup olmadığını görmek için restoranlar hakkında bilgi almalıdır.
Gluten Alerjisi
Bir gluten alerjisi, MSG hassasiyetinden farklıdır çünkü gluten alerjisi olan bir kişi alerjik reaksiyona maruz kalır . Gluten alerjisi, Kuzey Amerika'daki Gluten Intolerance Grubuna göre, çölyak hastalığı adı verilen, tedavi edilmediği takdirde kötü beslenmeye yol açabilecek kalıtımsal bir otoimmün hastalıktır. Çölyak hastalığında, gluten alımı, ince bağırsakta iltihaplanma ve hasara neden olur. Çölyak hastalığının belirtileri çok çeşitlidir ve karın ağrısı, baş ağrısı, yorgunluk, kabızlık, ishal, erken osteoporoz ve konsantrasyon problemlerini içerebilir. Bununla birlikte, çölyak hastalığı olan bazı kimselerde hiçbir belirti yoktur. Çölyak hastalığının tedavisi, ince bağırsağın hastanın beslenme sağlığını iyileştirmesine ve iyileştirmesine izin verebilecek olan diyet içindeki glütenin ortadan kaldırılmasıdır.
Glutensiz Diyet
Kuzeydeki Gluten intoleransı grubu Amerika web sitesi, glütensiz diyeti izleyen bireylerin glüten içeren yiyeceklerden dikkatle kaçınmaları gerektiğine dikkat çekiyor. Bu yiyecekler arasında buğday, çavdar, arpa, tritikale, yazıldığından ve kamut bulunur. Ayrıca, modifiye gıda nişastası gibi bu içeriklerden yapılan yiyeceklerden de kaçınmalısınız. Gıda katkı maddeleri konusunda dikkatli olmanız gerektiğinden, MSG'nin de önlenmesi gerektiğine inanabilirsiniz. Bununla birlikte, Kuzey Amerika'daki Glüten intoleransı grubu MSG'yi katı glütensiz bir diyette izin verilen bir madde olarak listeler. MSG'ye karşı belirli bir hassasiyetiniz varsa, tüketmeyin.
, , ] ]