Proteinler vücudunuzdaki karbon, oksijen, hidrojen ve azot içeren amino asitlerden oluşan bileşiklerdir. Protein vücudunuza enerji sağlarken gram başına 4 kaloriye sahip olduğundan, bu temel fonksiyonlarından biri değildir. Vücudunuzda yediğiniz yiyeceklerden gelen proteinler altı temel fizyolojik rol oynarlar.
Hareketi
Proteinler olmadan hareket edemez, bükemez ve hatta dik durmaz. Proteinler, tendonlarınızda, bağlarınızda ve kemiklerde bulunan bağ dokularınızı destekler. Bu dokular eklemlerinizi bağlar ve harekete izin verir. Aktin ve miyosin adı verilen diğer proteinler kaslarınızın kasılmasına izin verir. Bu, koşmanıza, oturmanıza ve uzanmanıza izin verir.
Immune Response
Antikorlar, bakteriler veya virüsler gibi vücudunuzdaki potansiyel tehlikelerle savaşmanıza yardımcı olan maddelerdir. Bir patojene maruz kaldığında, vücudunuz sizi güvende tutmak için proteinden yapılan antikorlar yaratır. Bağışıklık sisteminiz Joan Salge Blake'in “Beslenme ve Siz” e göre saniyede 2.000 antikor üretebilir.
Ulaşım
Vücudunuzdaki bazı proteinler kanınızdaki çeşitli maddelerin taşınmasına yardımcı olur. Kırmızı kan hücrelerinizde bulunan hemoglobin adlı protein, dokularınıza oksijen ve ciğerlerinize karbondioksit verir. Diğer proteinler, A vitaminini karaciğerinize ve sonunda hücrelerinize getirir.
Diğer nakil proteinleri hücre zarlarında bulunur. Bu proteinler, sodyum ve potasyumun hücrelerinize girip çıkmasına izin verir.
Asit-Baz Dengesi
Proteinler ayrıca bir çözeltinin pH'sinin korunmasına yardımcı olan tamponlar olarak da işlev görür. Kanınız çok asidik olduğunda, protein yan zincirleri kanınızın pH'sini artırmak için fazla hidrojen iyonları alır. Kanınız çok bazik veya alkalin hale gelirse, diğer protein yan zincirleri pH'ı düşürmek için hidrojen iyonları bağışında bulunur.
Sıvı Dengesi
Vücudunuzda yaklaşık yüzde 60 su bulunur ve bu da vücudunuzdaki en bol miktarda bulunan maddedir. . Sağlıklı kalmanız için, bu suyun vücudunuzda düzgün bir şekilde dağılması gerekir ve proteinler bunu yapmanıza yardımcı olur. Proteinler suyu çeker, böylece sıvıları kılcal damarlara çekebilir ve vücut dokularda birikmesini önleyebilirler. Proteinler olmadan, vücut dokularınız şişirilir ve ödem denilen genel bir şişmeye yol açar.
Kimyasal Reaksiyonlar
Enzimler, kimyasal reaksiyonları hızlandıran maddelerdir. Enzimler olmadan, vücudunuzdaki kimyasal reaksiyonlar o kadar yavaş gerçekleşir ki, hayatta kalamazsınız. Hormonlar, enzimleri açıp kapatarak kimyasal reaksiyonu yönlendiren maddelerdir. Vücudunuzdaki çoğu enzim ve hormon proteindir.
, , ] ]