Avrupa'ya özgü olan horseradish, 3.000 yıldan fazla süredir insan beslenmesinin bir parçası olmuştur, University of Minnesota Extension raporunu vermektedir. Kökü, sosu yapmak için rendelenip sirke ile birleştiğinde, et ve domuz eti ile iyi bir şekilde eşleşen keskin bir tada sahiptir. Horseradish, önemli miktarda mineral sağlamaz, ancak sağlığınızı destekleyen faydalı karbonhidratlar, vitaminler ve bitkisel besinler içerir.
Beslenme Temelleri
Horseradish ürününü mevsimsel olarak bel ölçünüzü genişletmez, çeyrek fincanlık servis olarak sadece 29 kalori içerir, bu da 2.000 kalorili bir diyette ödeneğinizin yüzde 2'sinden azdır. Her porsiyonda, 5 gram doğal şekerden oluşan 7 gram toplam karbonhidrat bulunur - vücudunuzun enerjiye dönüştürebileceği besinler - ayrıca sindirim sağlığını destekleyen 2 gram lif. Horseradish, porsiyon başına 0.7 gramda çok az protein içerir ve yarım gramdan daha az yağ içerir.
Vitamin İçeriği
Horseradish, temel vitaminler içerdiğinden besin değeri sunar. Her porsiyon, kadınlar için önerilen günlük alımın yüzde 20'si ve erkekler için önerilen alımın yüzde 17'si olan 14,9 miligram C vitamini sunmaktadır. Ayrıca metabolizmanızı destekleyen, sağlıklı görme sağladığınız ve kırmızı kan hücrelerinin işlevini destekleyen az miktarda B-kompleks vitaminleri vardır. C Vitamini bir yaralanmadan sonra iyileşmenize yardımcı olur, kan damarı kuvvetini korur ve kemiklerinizi besler.
Yararlı Glukozinolatlar
Horseradish ayrıca bir fito-besleyici ailesi olan glukozinolatları içerir. Havaya maruz kaldığında, glukosinolatlar, sağlığınıza fayda sağlayan, izotiyosiyanat adı verilen kimyasallara ayrılır. Linus Pauling Enstitüsü, izotiyosiyanat tüketmenin, gen aktivitesini kontrol ettiği ve tümör büyümesini önleyen genleri aktive ettiği için kanser büyümesine karşı savaşabileceğini bildiriyor. İzotiyosiyanatlar ayrıca, sağlığa zarar vermeden önce kansere neden olan toksinler dahil zararlı kimyasalları temizleyerek vücudunuzdan detoksifiye olmasına yardımcı olur.
Beslenme Değerleri
Horseradish tüketirken porsiyon büyüklüğünüzü izleyin çünkü sodyum alımınızı önemli ölçüde artırabilir. Bir çeyrek bardak porsiyonda 252 miligram sodyum bulunur; bu da günlük maksimum 2.300 miligram günlük limitinizin yüzde 11'ini oluşturur. İdeal olarak, sodyum alımınızı günde 1.500 miligram olarak sınırlamanız gerekir; horseradish bir porsiyon bu sınırın yüzde 17'sini içerir. Sodyum bakımından zengin bir diyetin parçası olarak yaban turpu tüketmek kan basıncınızı artırabilir, bu da kan damarlarınızı zorlar ve böbreklerinizdeki iş yükünü artırır. Sonuç olarak, sodyum sağlığınız üzerinde derin bir etkiye sahip olabilir ve kardiyovasküler hastalığa katkıda bulunabilir.