Ekşi bir tat olan, ilkbahar yeşili olan kuzukulağı salatalarda, salatalarda ve diğer yemeklerde kullanılır. Fransa'da kullanım için popüler olsa da, yerel markette kolayca bulamayabilirsiniz. Yaprakları oldukça bozulabilir, kullanılabilirliğinin penceresini oldukça küçük kılar - en iyi seçeneğiniz ya kendiniz yetiştirmek ya da yerel çiftçinizin pazarını kontrol etmektir. Limon aroması yemek tariflerine lezzet katıyor, bir dizi besin değeri de veriyor.
İpucu
Kuzukulağı, USDA Gıda Kompozisyon Veri Tabanı tarafından sağlanan besin değerlerine göre 100 gramda bir hizmet vermektedir. > Temel Beslenme
Diyet dostu yeşillikler için mükemmel bir seçimdir, 1/2 fincan taze kuzukulağı yaprağı porsiyonunda 15 kalori bulunur. Yapraklar, diyetinize de 0,5 g yağ kazandırır. Kuzukulağı, lif biçiminde kaba yemeyi sağlar, 2 g veya% 25 ila 38 g tavsiye edilir. Bu besin, ishal ve kabızlığın önlenmesine yardımcı olarak bağırsaklarınızın sağlığını destekler. Ayrıca porsiyon başına 1 g protein elde edersiniz. Bu miktar günlük ihtiyacınızı karşılamayacak, bu yüzden günlük 46 - 56 g tüketmek için diyetinize protein yönünden zengin gıdalar eklemeyi unutmayın.
Vitaminler
Kuzukulağı diyetinize eklemek doğanın C vitamini yiyecekleri - bu turşu yeşilin 1/2 su bardağı porsiyonu, günlük önerilen alımın yüzde 53'ünü size sağlar. Yakın zamanda bir yaralanmaya maruz kaldıysanız, C vitamini yüksek olan yiyecekleri yemek vücudunuzun düzgün bir şekilde iyileşmesine yardımcı olur. Ayrıca sigara içiyorsanız, yemek planınıza kuzukulağı eklemeyi düşünebilirsiniz; Maryland Tıp Merkezi Üniversitesi, sigara içmenin vücudunuzda kullanabileceğiniz C vitamini miktarını azalttığını not eder. Kuzukulağı bir porsiyon, günlük olarak ihtiyaç duyduğunuz A vitamininin yüzde 6'sını içerir, bu da gözlerinizi güçlendirir.
Mineraller | 1 porsiyon, vücudunuzun her gün ihtiyaç duyduğu demirin yüzde 8'ine sahip Yediğiniz demirin vücudunuzdaki oksijen miktarına doğrudan etkisi vardır, bu da enerji seviyesini ve bilişsel işlevi etkiler. Ek olarak, kuzukulağı yapraklarını yemek, güçlü kemikler ve dişler için gereken bir mineral olan günlük önerilen kalsiyum değerinin yüzde 3'ünü sağlar.
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Kuzukulağı limon aroması oksalik asitten gelir. Ne yazık ki, oksalik asit içeriği, böbrek taşı geliştirme eğiliminiz varsa kuzukulağı kötü bir seçim yapar. Oksalik asit, vücudunuzun kalsiyum emme yeteneğini azaltabilir, bu da oksalat veya kalsiyum oksalat taşlarının böbreklerde oluşmasını sağlar. Doktorunuz bu sorunla mücadele etmek için kalsiyum alımınızı artırmanızı önerebilir. Ayrıca diyetinizde oksalik asit bakımından yüksek olan kuzukulağı ve diğer yiyecekleri azaltmayı veya çıkarmayı düşünmelisiniz.