Karbonhidratlar, her gün diyetinizde gerçekten ihtiyacınız olan bir tür makro besindir. Nişasta ve şeker karbonhidratları, glikozu verir, bu da çalışması gereken yakıt olan glikozu verirken, lif her şeyi hareket ettirmeye devam eder. Sisteminiz, sindirilebilir tüm karbonhidratları aynı şekilde kullanır, ister sağlıklı yiyeceklerden ister işlenmiş olsunlar, ama bu, tüm yiyeceklerin eşit yaratıldığı anlamına gelmez.
Good Vs. Kötü
Yediğiniz hemen hemen tüm yiyecekler bir tür karbonhidrat içerir - nişasta, şeker, lif veya bunların bir kombinasyonu. İyi karbonhidratlar en az miktarda işlenmiş bütün gıdalardan gelir. Örnekler arasında az yağlı süt ürünleri, tam tahıllar, baklagiller, baklagiller, fındık, tohumlar, sebzeler ve meyveler bulunur. Ayrıca yoğun olarak üretilen yiyeceklerde nişasta, şeker veya muhtemelen biraz lif elde edersiniz. Ancak bunlar genellikle “kötü karbonhidrat” olarak gruplanır, çünkü kaloriler dışında, bu gıdalar minimum miktarda mikro besin, sağlıklı doymamış yağlar, protein ve lif sunma eğilimindedir.
Nişasta Karbonhidratları
Nişastalar oluşan kompleks moleküllerdir. şekerler birçok dalı. Çok yönlü yapıları nedeniyle, vücudunuzun onları parçalaması biraz zaman alır ve bu da size sabit bir glikoz kaynağından uzun süreli enerji verir. Diyetinizdeki iyi karbonhidrat nişastaları, işlenmiş gıdalardan ziyade kepekli tahıllardan, sebzelerden, fasulyeden, tohumlardan ve kuruyemişlerden gelmelidir. Beyaz ekmek, cips, kraker ve makarna dahil olmak üzere üretilen ürünlerden hala nişastasınız. Ancak, genellikle vitaminlerden, minerallerden ve liflerden yoksundurlar.
Şekerle İlgili Ayrıntılar
Şeker, mutlaka günahkar bir ayrılık değildir. Bir öğün atlamadan sonra veya şiddetli fiziksel aktivite dönemlerinde ihtiyaç duyabileceğiniz hızlı bir şekilde glikoz yakıt patlaması için sisteminizin şekere ihtiyacı vardır. İyi karbonhidrat şekerleri, az yağlı yoğurtta laktoz ve süt veya fruktoz gibi elma, portakal ve diğer meyvelerde sağlıklı gıdalarda doğal olarak bulunur. Vücudunuz doğal şekeri şekerli tatlılarda sükroz gibi ilave şekerlerle aynı şekilde işler. Ancak abur cuburlar, doğal iyi şeker kaynaklarından elde edebileceğiniz tüm minerallere, vitaminlere veya liflere sahip değildir. Bu yüzden bir dahaki sefere tatlı dişlerinizi kesmeniz gerektiğinde, doğal olarak tatlı ve besinlerle dolu bir şeyin tadını çıkarın - taze meyveler, az yağlı yoğurt, bal çiseleyen yağmur ya da şeker içermeyen kurutulmuş meyveler.
br>
Elyafı karbonhidrat olarak düşünmeyebilirsiniz, ancak şekerler ve nişastalara benzer bir kimyasal yapıya sahip olmasına rağmen aynı karbonhidrat kategorisine sokar. Elyaf ile olan fark, yapının biraz farklı olması nedeniyle vücudunuzun onu parçalayamamasıdır. Bu nedenle, glikoza dönüşmez veya kalori almaz. Fiber birçok nedenden dolayı iyi bir karbonhidrattır. Başta sebzelerde, meyve kabuğunda ve kepekli tahıllarda bulunan çözünmez lif, bağırsaklarınızı temizler. Çözünmeyen lif nedeniyle, kolayca geçmesi kolay dışkılara sahip olursunuz. Çözünen lif bağırsak sıvısını emerek yavaş hareket eden bir çamur oluşturur. Bu işlev, besin maddelerine bağırsaklarınızda emmesi için yeterli zaman verir, stabil şeker seviyeleri için glikoz emilimini geciktirir ve etrafta dolaşan ekstra kolesterolün bir kısmını temizler. Meyve, yulaf ve fasulye etinden çözünür lif elde edersiniz.