Karbonhidratlar vücudunuza enerji sağlayan gıdalardaki makro besinlerdir. Yine de yediğiniz karbonhidrat türü sağlığınızı nasıl etkilediği konusunda farklılık gösterebilir. Yiyecekler rafine edilmiş veya rafine edilmemiş karbonhidratlar içerir. Her bir karbonhidrat türü, g başına 4 kalori sağlasa da, her gıda maddesinin besin içeriği farklıdır. Doktorunuza diyetiniz ve rafine edilmemiş karbonhidratlarla beslenmenin artıları ve eksileri hakkında bilgi verin.
Karbonhidratlar
Karbonhidratlar şeker, nişasta ve lif içerir. Şekerler basit bir veya iki şeker molekülüdür, oysa nişastalar ve lif yüzlerce şeker molekülü içerebilir. Ekmek, makarna, mısır, patates, meyve, kurabiye ve börek gibi birçok gıda türü karbonhidrat içerir. Karbonhidratları yedikten sonra vücudunuz onları tekli şeker moleküllerine böler ve hücrelerin enerjiye metabolize etmek için kullandığı şeker molekülü olan glikoza dönüştürür. Vücudunuz lifleri sindirmez, ancak emdiğiniz kolesterol miktarını azaltmanıza, gıdalardan şekerin vücudunuza emilimini yavaşlatmanıza ve atıkların bağırsaklarınızdan geçişini hızlandırmanıza yardımcı olabilecek sindirilemez bir maddedir.
Rafine Karbonhidratlar
Rafine karbonhidratlar işlenmiş tahıllardır. Öğütme işlemi sırasında, üreticiler kepeği ve çimi uzaklaştırır ve tanenin endospermini tozlaştırarak nihai ürünün çiğnenmesini ve sindirilmesini kolaylaştırır. Üreticiler, tahıl işlemeyi tercih ediyor çünkü raf ömrünü arttırıyor. Ancak, işleme, B vitaminlerinin yüzde 50'sini, yüzde E vitamininin yüzde 90'ını ve lif içeriğinin neredeyse tümünü içeren tahıldaki besinlerin önemli bir kısmını uzaklaştırıyor. Florida'daki North Port'taki Inter-Medic Medical Group'un bilim adamlarının araştırmasına göre, ABD'de, mısır şurubu gibi artan lif alımlarının artmış diyet alımları, ABD'de Tip 2 diyabetin salgın prevalansını paralel hale getiren trendlerdir. Mayıs 2004’te “Amerikan Klinik Beslenme Dergisi” nde yayınlanmıştır.
Rafine Edilmemiş Karbonhidratlar
Tahıllar rafine edilmemiş karbonhidratlardır. Kepekli tahıllar, brans, mikrop ve endosperm içeren gıda çekirdeğinin tamamını muhafaza eder. Kepekli tahıllar yüksek konsantrasyonlarda vitamin, mineral, antioksidan ve lif içeren besleyici maddedir. Kepekli tahıllar yemek, diyet kalitenizi ve sağlığınızı iyileştirir. Tahılların en fazla porsiyonunu tüketen çocuklar ve gençler, Baton Rouge'daki Louisiana State University Tarım Merkezi'ndeki bilim adamlarının araştırmasına göre ve Şubat 2011'de "Halk Sağlığı Beslenmesi" nde yayınlanan, daha iyi diyet kalitesine ve besin alımına sahipler.
Vücut Yağları
Yediğiniz karbonhidrat tipi vücut yağınızı etkileyebilir. Boston’daki USDA ve Tufts Üniversitesi’ndeki bilim adamları tarafından yapılan ve Kasım 2010’da “Amerikan Klinik Beslenme Dergisi” nde yayımlanan araştırmalar, daha yüksek rafine tahıl alımlarının daha yüksek viseral yağla ilişkili olduğunu ortaya çıkardı. yetişkinlerde yağ. Sonuçlar, rafine edilmiş karbonhidratları yeme riskini ve rafine edilmemiş karbonhidratları yeme riskini göstermektedir.