Rock grubu They Giants, belki şarkı sözlerini 2001 yılında yazdı: "John Lee Supertaster, bildiğimizden daha fazla tadı. Her şeyin bir tadı var. Bazı lezzetler gitmeli."
Görünüşe göre, grup üyeleri de bilim adamları olabilirdi. Ya da en azından bilime dayalı.
Birçok yiyecek "yemeyi reddetme" listenizi yaparsa, restoranlar nadiren hoşunuza gidenleri sunarlar ve bir ya da iki tatlı bir şeyler bolsa, bir süper kahraman olabilirsiniz. >
1990'ların başlarında, tat yeteneklerinde genetik çeşitlilik alanında profesör ve bilim adamı olan Linda Bartoshuk, bazı araştırma katılımcılarının, tüketilen yiyeceklerden bağımsız olarak, yüksek düzeyde tat verdiğini belirttikten sonra "süper kahraman" terimini kullandı. . Ayrıca, bu yoğun lezzet algılarına yol açan farklı fiziksel özellikleri keşfetti.
"Süper göstericiler, diğerlerinden daha fazla lezzet tomurcukuyla doğar ve lezzetten alışılmadık derecede yoğun duygular yaşar" dedi. Florida Üniversitesi, Koku ve Tat Merkezi Üniversitesi.
Bartoshuk ve meslektaşları, süper yoğunluğa sahip kişilerin "neon dünyada yaşadığını" söylüyor. Bu
Örneğin, acı biber yedikten sonra, örneğin bir süper başlatıcının acı çekirdeğe acı veren acı veren acı veren ağrıyı daha fazla yaşayacağı anlamına gelir. Ağızdan dokunma duyarlılığı gıdalardaki yağı daha az cazip hale getirebilir.
Nüfusun yaklaşık yüzde 25'i süper kriterli kriterleri karşılamasına rağmen, tahminen yüzde 15'i spektrumun en uç noktasında. Yüzde 25'i diğer, tatsız kişiler veya belirli bir acı tatma geni olmayan insanlar. Çoğu insan orta veya "normal" tat kategorisine girer. Terimin önerdiğinin aksine, tatsız kişiler çeşitli tatları algılarlar. Onlar sadece onları daha az güçlü bir şekilde algılıyorlar.
Tat hassasiyetiniz, yeme alışkanlığınızı ve sağlıklılığınızı etkileyebilecek birçok faktörden biri olmasına rağmen, önemli bir tane olabilir. harika şefler, aşçılar ve yemek eleştirmenleri hazırlar. Yiyeceklerin dokusu ve lezzeti arasındaki ince farkı anlatabilirler, bu yüzden yiyecekler çoğunlukla hobi ve ilgi alanı artar.
Susan Albers, psikolog
Süper Güçlü Yönler
Supertaster-dom'ın önemli bir yararı, tercihlerinize uyan yiyeceklerin tadına bakma yeteneğidir. Orta ve tatsız lezzetler, keyifli yemekleri "oldukça iyi" olarak tanımlasa da, üstün lezzet yetenekleriniz daha güçlü açıklamaları teşvik ediyor: Siz SEVDİNİZ. Tapıyorum. Susan Albers, “İnanılmaz!”
Bazı durumlarda, bu her şeyde yemek pişirme tutkusu yaratıyor.
“Zarif lezzetleri olan insanlar harika şefler, aşçılar ve yemek eleştirmenleri yapıyor” dedi. "Psikolog ve" Yemeksiz Kendini Rahatlatmanın 50 Yolu "ve" Dikkatle Yeme "yazarı. “Yiyeceklerin dokusu ve lezzeti arasındaki ince farkı anlatabilirler, bu yüzden yiyecekler çoğunlukla hobi ve büyük ilgi alanı haline gelir.”
Acı alıcıları damak tadınızı kuşatır, daha büyük olasılıkla, tütünün yanma hissini veya tadını tatsız veya ezici bulmanızdır. Bu yüzden süper göstericiler arasında sigara içmenin daha az yaygın olması şaşırtıcı değildir. Alkol, yağlı ve yağlı yiyecekler konusunda benzer bir memnuniyetsizlik yaşayabilirsiniz. Bu nedenlerden ötürü, Bartoshuk'a göre, süper başlatıcılar, akciğer, baş ve boyun kanserleri ve kardiyovasküler hastalıklar dahil olmak üzere, belirli kanser türleri için azaltılmış bir riske sahip olabileceğini söylüyor.
Süper kahraman özellikleri, bazı çocukların Cadılar Bayramı şekerinin neden sürdüğünü de açıklayabilir. Albers, diğerlerinin, muhtemelen istekli olmayanların, günler veya haftalar boyunca tarla sürdüğü süre boyunca sürüyorlar.
"Kadın süper yiyecekler sıklıkla, tatlı, yüksek yağlı yiyeceklerden kaçınır, bu da onları kalp sorunlarına ve obeziteye karşı daha az savunmasız hale getirir" dedi. “Bunun nedeni, yağ, yağ, tuz ve şekere daha duyarlı olmaları olabilir. Süper lezzetçiler yemeklerinde çok fazla tatlılığa veya yağa ihtiyaç duymazlar çünkü biraz onlar için uzun bir yol kat eder.”
Süper Değil Side
Bol damak tadına eşlik eden her faktör sağlık veya duygusal açıdan "süper" değildir. Süper görevliler genellikle "telaşlı" sayılır, diyor ki hayal kırıklığına neden olan ve bazı durumlarda alay etmeye yol açan Bartoshuk.
, eğer varsa, lezzetli bulduğunuz yemekler. Kişisel tercihler değişse de, süper sebzelerin yeşil sebzeleri ve diğer yüksek besleyici yiyecekleri sevmediği bilinmektedir. Yeşil sebzeli meyveler arasındaysanız, kolon kanseri gibi ciddi hastalık riskiniz artar.
Süper saldırganlar ayrıca tuzun tadını daha duyarlıdır. Bu, bir bütün olarak Amerikalıların aşırı sodyum alımını dikkate alarak, bir nitelik gibi görünebilir. Ve eğer bu artan hassasiyet daha az tuz tüketilmesine neden olmuşsa olur. Bununla birlikte, Haziran 2010'da "Fizyoloji ve Davranış" bölümünde yayınlanan bir araştırma başka türlü gösterdi.
Araştırmada, 87 erişkin, süper kahramanların ve daha hafif bir tat algısı olan kişilerin bir karışımı olan, konserve tavuk suyu örnekleri ile değişen miktarlarda ilave tuz, soya sosu ve çubuk kraker. Ayrıca normal patates cipsi ve çedar peynirini düşük sodyum eşdeğeri ile karşılaştırmaları istendi. Süpermenler, cipslerde, et sularında ve krakerlerde daha fazla tuzluluk rapor ederken, et sularında ve peynirlerde daha yüksek sodyum konsantrasyonu için daha fazla hoşlandıklarını gösterdiler. Ayrıca, orta ve tatsız maddelere kıyasla, genel olarak daha yüksek sodyumlu gıdalar tükettiler. Tuz, süper kızartıcının tercihleri ve yiyeceklerin acılığını maskelemek için önemli görünüyordu.
Amerikan Kalp Birliği'nin önerdiği günde en fazla 1500 mg sodyumdan daha az tavsiye edilmesi aşılması, yüksek tansiyon ve buna bağlı komplikasyon riskini artırır. Bu nedenle, daha az miktarda zengin, yağlı, şekerli yiyecekleri tüketebilseniz de, bulaşıklarınıza bol miktarda tuz eklenmesi kalp hastalığınız riskini azaltabilir.
Erkek süper kızakları "yüksek yağlı yiyeceklere çekiliyor gibi görünüyor" Bu aynı zamanda kan basıncınızı ve kalp hastalığı risklerinizi de artırabilir.
Daha ciddi bir notta, bir süper kahraman olarak, "Korku Faktörü" nü ve "Bunu yiyin ve kazanın" i içeren diğer gösterileri kazanmak için daha zor bir zaman geçirirsiniz çeşnilerden daha çok tip zorluklar. Bartoshuk, “Bir kişinin kazandığını gördüğümde, onların süper performans sergilemediğine güveniyorum” dedi Bartoshuk.
Çalışmasını Sağlama
Tat spektrumunun neresinde bulunduğunuzu anlama konusunda size yardımcı olacak, Bartoshuk şöyle diyor: özellikle süper yiyecek dağıtımının en uç noktasına düşerseniz ve neden bazı yiyecekleri rahatsız edici bulduğunuzu asla anlamadıysanız.
Kişisel lezzet hassasiyetinize bakılmaksızın, besin gereksinimlerinizin karşılandığından emin olmak için çok sayıda adım atılabilir.
Sebzeler için bir hoşnutsuzluk ile ilgili olarak - süper kızların ebeveynleri arasında ortak bir endişe - endişelenmenize gerek yok, diyor bir diyetisyen, mutfak beslenme uzmanı ve "Büyük Yeşil Yemek Kitabı" nın yazarlarından Jackie Newgent. p> “Gezegende çok fazla besleyici yiyecek var” dedi. Newgent, "Her zaman en azından çocukların yiyeceği bir avuç olacak - hatta süper kız çocukları bile," dedi. "En çok kabul edilen sebzeleri bulmak ve bunların hazırlanmasını bulmak biraz zaman alabilir - ve deneme yanılma - Örneğin, koku lezzetin büyük bir parçası olduğundan, bazen pişmemiş veya soğuk sebzeli bir yemek için daha fazla kabul edilebilir. pişmiş lahana yerine lâhana salatası gibi süper bir tatlı. "
Brüksel lahanası gibi acı sebzelerin lezzetini artırmak için Newgent, acıyı limon suyu veya balzamik sirke gibi bir asitle dengelemeyi veya yağ eklemeyi önerir. yağda pişirerek veya sosla servis ederek. Bunu yapmak ayrıca acılık-maskeleme tuzuna olan ihtiyacınızı da azaltır.
Eğer tat spektrumunun karşı ucuna düşüp sert bir tatlı dişle karşılaşırsanız veya aşırı ısırmaya eğilimli olursanız, özellikle tatsızları etkileyebilir; ılımlılık pratiği önemlidir. Neyse ki, muamele gören yiyecekleri tamamen ortadan kaldırmak gerekli değil.
"İyi bir rehber, haftada üç veya daha az tatlıyı hedeflemektir" dedi. “Ancak, eğer oldukça aktifseniz bu numarayı artırabilirsiniz. Genellikle diğer tüm besin ihtiyaçları karşılandığında ve ekstra kalorilere ihtiyaç duyulduğunda küçük bir kurabiye gibi bir şekerli porsiyonu bir yemek planına dahil etmek iyi bir şeydir. Tatlı bir muamele yapmak ister, bir antrenmandan veya uzun bir yürüyüşten sonra zevk alır, bu daha sonra doğrudan kullanılan enerjiyi kasların içinden almaya yardımcı olmak için doğrudan işe gider. ”
Daha çok lif bakımından zengin gıdalar yemek, bütün gibi Tahıllar, meyveler ve sebzeler, yiyecek isteklerini azaltmaya yardımcı olabilir ve öğünler arasında sizi daha uzun süre tatmin edebilir. Ve duygular genellikle aşırı yemek yemede, neden yediğinizin anlaşılması ve duygular ile baş etmenin olumlu yollarını öğrenmenin (yemek yemenin dışında) yardımcı olacağının anlaşılmasında rol oynar. Tabağınıza ne kadar yemek yediğiniz gibi yeme davranışlarınızın da ayarlanması gerekebilir.
"En azından yarısını doldurması için, ısınmayan bir üst kısım da dahil olmak üzere porsiyonun bozulmasından kaçınması gereken herkese tavsiye ederim. Newgent, seçtikleri sebzelerle tabaklarından birini seçti ”dedi. “Öyleyse o sebzeleri yiyerek yemeğe başla. Daha az kaloriyi doldurmanın en iyi yollarından biri olacak.”
Dikkatli bir şekilde yiyerek zevkine daha fazla odaklanmak için kendini geliştir - yemeğin farkındalığı ile Albers, ve sakin bir atmosferde, yavaş ve dikkat dağıtmadan, vücudun sayısız faydalar sağladığını belirtti.
"Genetik kodunuza yazılan tadabilme yeteneğinizi değiştirmez," dedi. “Bununla birlikte, dikkatinizi odaklamak ve kendinize şu soruyu sormak, 'Tadı nasıl?' doku ve tatlardaki ince farklılıkları tanımlamanıza yardımcı olabilir. ”
Dikkatli yeme, kendini gelişmiş kısım ve ağırlık kontrolüne de verir. Beyninizin artık aç olmadığınızı ve genellikle daha az gıdadan memnun hissettiğinizin sinyallerini daha fazla fark edersiniz.
Tat Tatlarınızı Teste Koyun
Tat tomurcuklarının mikroskobu olmadan göremeyeceği kadar küçüktür. Ancak tat alma duyunuzu çevreleyen mantar benzeri yapılar olan papillaları görebilirsiniz. Kişisel zevk duyarlılığınızı merak ediyorsanız, zaten evinizde bulunan malzemeler biraz netlik sağlamanıza yardımcı olabilir. Laboratuvar çalışmaları ile karşılaştırmasa da, bu ev sınavı faydalı bir görsel yardım sağlıyor ve dilinizin "haritasının" şüpheli lezzet kategorinize uyup uymadığını onaylamaya yardımcı olabilir.
Sarf Malzemeleri: Mavi gıda boyası Pamuklu çubuklar Büyüteç Ayna
Yol Tarifi: Pamuklu bir çubuğun ucunu mavi yiyecek boyasıyla kaplayın ve ardından yiyecek boyasını dilinize koyun. Aynanın önünde dururken, büyüteçleri dilinizin önünde tutun. Göreceğiniz soluk pembe yumrular papilladır. Onlardan bir sürü varsa, dilinizi bir süper göstericinin dilidir. Daha az papilla orta ve tatsızlarda bulunur.
En iyi sonuç için, mavi dil noktanızı görünüşte farklı tat tercihlerine sahip bir arkadaşınız veya aile üyenizinkiyle karşılaştırın veya dilinizi çevrimiçi olarak aynı deneyin görüntüleriyle karşılaştırın.
, , ] ]