Doktorunuz glutensiz bir diyet izlemenizi tavsiye etmişse, düzenli olarak zevk aldığınız birçok yiyecek sınırsız olabilir. Gluten buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir proteindir. Düz mercimek bu kategorilere girmese de, bazı mercimek preparatları glüten içeren bileşenler içerebilir.
Önem
Çölyak hastalığı olan insanlar için glutensiz bir diyet bir yaşam tarzıdır. En ufak bir parça glüten bile yemek sindirim rahatsızlığına, ciltte kızarıklıklara, zayıflığa ve diğer birçok belirtiye neden olabilir. Tüm glütenden kaçınmazsanız, yetersiz beslenme, kanser, ek otoimmün bozukluklar, osteoporoz ve tiroid hastalığı gelişebilir. Hangi yiyeceklerin glüten içerdiğini anlamak sağlığınızı korumanıza yardımcı olur.
Mercimek Beslenmesi
Mercimek bir baklagildir ve glüten içermez. Aslında mercimek, çölyak hastalığı olan kişilerin enerji üreten karbonhidratlara uyması için son derece besleyici bir yoldur. Bir bardak mercimek, 16 g fiber, 230 kalori, 1 g yağ ve 18 g protein içeren 40 g karbonhidrat içerir. Mercimek ayrıca B kompleksi vitamin, fosfor, kalsiyum, demir ve magnezyumun bir kaynağıdır.
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Düz mercimek glüten içermese de, paketlenmiş bazı versiyonlar buğday veya zar zor baharatları içerebilir. Konserve mercimek çorbaları, buğday bazlı erişte içerebilir, mercimek körili torbaları arpa malt şurubu ile tatlandırılabilir ve kuru mercimek çorbası veya köri karışımları, baharat paketlerinde buğday nişastası içerebilir. Glutensiz içerik bulunmadığından emin olmak için paketlenmiş tüm yiyecekler üzerindeki içerik listesini okuma alışkanlığı kazanın.
Glutensiz Preparatlar
Mercimekleri sonsuz sayıda preparat sunar. Mercimekleri ısırılıncaya kadar 20 ila 30 dakika suda veya glütensiz et suyunda kaynatın. Glutensiz bir çorba için havuç, kereviz, defne yaprağı ve konserve domates ile birleştirebilir ya da kinoa veya kahverengi pirinçle servis yapmak için glutensiz güveç için köri tozu ve soğan ekleyebilirsiniz. Yumurta, baharat ve ezilmiş glutensiz krakerlerle karıştırılmış, mercimek püresi ile yapılan sote mercimek köftesi, limon suyu ve zeytinyağ ile süslenmiş yeşil bir salatada servis edilir.
, , ] ]