Çölyak hastalığı olan biri olarak buğday, arpa veya çavdar içeren herhangi bir şey yemekten kaçınmanız gerekir. Arpa otu, o zaman, kesinlikle sınırsız görünüyordu. Ancak, analiz bundan daha karmaşıktır; arpa tanesi glüten içerir, ancak yeterince erken hasat edilirse arpa otu olmamalıdır. ABD Gıda ve İlaç İdaresi, arpa otunun, glütensiz bir diyet için güvenli olduğunu ve tahıl parçaları içermemesi koşuluyla güvende olduğunu düşünmektedir. Bununla birlikte, glütensiz bir diyetin bir parçası olarak arpa otu tüketmenin yararlarının risklerden ağır basıp basmadığı konusunda doktorunuzla konuşmalısınız.
Glutensiz Diyet
Çölyak hastaları nedeniyle bağırsak hasarı protein gluteni. 2011 itibariyle çölyak hastalığı için ilaç tedavisi yoktur; tek seçenek glüten içeren tüm yiyeceklerden uzak durmak. Çölyak hastalığı olanların, konserve çorbalar, soslar ve salata sosları gibi çok sayıda işlenmiş gıda ile birlikte çoğu ekmek ve tahıl ürününden uzak durmaları gerekir. Çölyak hastaları için büyük tıp merkezlerinden temin edilebilen "kaçınılması gereken gıdalar" listelerinin çoğu arpa otunu içerir.
Karışıklık
Ancak, saf arpa otu glüten içermemelidir. Arpa bitkisi büyüdükçe, ilk önce yaprak üretir - çim - ve sonunda tohumlarda uçar. Bu tohumlar - bitkinin tane kısmı - tüm bitkinin glüten proteinini içerir. Çiftçiler arpa otu yetiştirdiklerinde, bitkiler tohumlanmaya başlamadan önce onu hasat etmeye özen gösterirler, bu da nihai ot ürününün glütensiz olmasını sağlar.
Tavsiye
Uzman çölyak hastalığı diyetisyeni Tricia Thompson arpa otu glutensiz olabilir. Bununla birlikte, belirli bir arpa otu mahsulü, erken filizlenen bitkilerden elde edilen bazı tohum veya taneleri içerebilir. Bu nedenle, ürünün glüten için test edilip edilmediğini belirlemek için arpa otu içeren bir ürün satın almayı veya kullanmayı düşünen çölyak hastalığı olan herkese tavsiye eder. Arpa glüteni, glüten çapraz kontaminasyonu testlerine her zaman iyi bakmadığından, Thompson R5 ELISA testinden belirli, daha kesin bir glüten testinin sonuçlarını sormanızı önerir.
Düşünceler
Uygulamada glutensiz olduklarını iddia etseler bile, arpa otu olan tüm ürünlerden uzak durmak çölyakların daha kolay olabileceğini düşünüyor. Gluten Intolerance Grubu Başkanı Cynthia Kupper tarafından önerilen yaklaşım budur. Kupper, arpa otundaki besin içeriğinin çok çeşitli meyve ve sebzelerden elde edebileceğiniz besinleri atmadığını not eder. Ayrıca yonca bitkisinin arpa otu yerine de kullanılmasını tavsiye eder, çünkü yonca bitkileri ekime gittiklerinde bile glüten içermez.