Birkaç diyet bileşeni karbonhidratlar gibi tartışmalara ilham verir. Gıda soluklukları değiştikçe, iyi karbonhidrat, kötü karbonhidrat, işlenmiş karbonhidrat, yavaş karbonhidrat ve rafine karbonhidrat gibi konular beslenme alanını kirletir ve bu temel besin maddesi ile ilişkimizi karıştırır. Harvard Halk Sağlığı Okulu'na göre, her türlü karbonhidrat sağlıklı bir diyette rol oynayabilir, ancak en iyisi işlenmemiş karbonhidratları seçmektir.
Tanım
İşlenmemiş karbonhidratlar Parçalanmamış veya başka yiyeceklere karışmamış karbonhidratlar. Bu karmaşık karbonhidratlar ve besleyici basit karbonhidratlar, işlenmiş meslektaşlarından daha fazla lif, vitamin ve mineral içerir ve tipik olarak kan şekeri üzerinde daha az etkiye sahiptir. Rafine beyaz un ve beyaz şeker gibi işlenmiş karbonhidratlar daha az lif içerir ve vücudunuz bunları hızla glikoza dönüştürür. Harvard Halk Sağlığı Okulu'na göre çok fazla işlenmiş tahıl tüketmek obezite, kalp hastalığı ve diyabet ile bağlantılıdır.
Kepekli Tahıllar
Kepekli tahıllar işlenmemiş bir karbonhidrat kaynağıdır. Kepekli tahıllar gövdeden ayrılmamış veya elyafı çıkarmak için işlemden geçirilmemiştir. Harvard Halk Sağlığı Okulu, "Elyaf, sağlıklı yağlar, vitaminler, mineraller, bitki enzimleri, hormonlar ve diğer yüzlerce fitokimyasaldan zengin karbonhidrat paketine sahip olduklarını" söylüyor. Karmaşık bir karbonhidrat şekli olan kepekli tahılların parçalanması ve sindirilmesi daha uzun sürer. Diyetinizde daha fazla kepekli tahıl elde etmek için, kahverengi pirinç, buğday meyveleri, bulgur, çelik kesilmiş yulaf, darı, karabuğday ve kinoayı seçin, sadece birkaçını belirtin.
Taze Meyveler, Sebzeler ve Baklagiller
Taze sebzeler, meyveler ve baklagiller işlenmemiş karbonhidratlar olarak sayılır. Nişastalı sebzeler ve baklagiller karmaşık karbonhidratlar olarak kabul edilir ve vücudunuzda kepekli tahıllar gibi çalışır. Meyve ve sebzeler basit karbonhidratlar olarak kabul edilir, çünkü şekerleri daha kolay bozulur. Taze olduklarında veya çok az değişiklik yaptıklarında, lif ve çok çeşitli vitaminler, mineraller ve fitokimyasallar içerirler. Bunların meyve suları, reçeller, turtalar, şekerler ve diğer yiyecekler halinde işlenmesi tipik olarak lifi uzaklaştırır ve besinleri uzaklaştırır.
Şekerler
Şekerler bir tür karbonhidrattır ve işlenmiş ve işlenmemiş tiplere ayrılabilir. İşlenmemiş şekerler, meyve, sebze ve süt gibi yiyeceklerde doğal olarak bulunur. MayoClinic.com, laktoz ve fruktoz denilen bu şekerlerden kaçınılmasına gerek olmadığını, çünkü sağlıklı, besleyici gıdalardan elde edildiğini söylüyor. Eklenen şekerler, dikkat etmeniz gereken işlenmiş şeker türleridir. İşlenmemiş şekerler, gıda üreticileri tarafından yaratılmıştır ve yüksek fruktozlu mısır şurubu ve sofra şekeri içerir. İşlenmiş şekerler tipik olarak şekerler ve tatlılarda bulunur. MayoClinic.com'a göre diyetinizde çok fazla işlenmiş veya ilave şeker obezite, kronik hastalık, diş çürümesi ve yetersiz beslenmeye yol açıyor. Toplam kalori miktarınızın yüzde 15'inden azına şeker tüketimini sınırlayın.