Şekerlerin en tatlısı olan fruktoz, meyve şekeri veya levüloz olarak da bilinen basit bir karbonhidrattır. Her ne kadar fruktoz, glikoz veya kan şekeri ile aynı kimyasal formüle sahip olsa da, yapısı, tat tomurcuklarını uyaran ve tatlı hissi üreten bir şekilde farklılık gösterir. Fruktoz, glikoz ile birleştirildiğinde, genellikle sofra şekeri, pancar veya şeker kamışı olarak bilinen sakaroz oluşturur. Fruktoz, bitkide besin taşıyan sıvı olan meyvelerde, balda ve sapta bol miktarda bulunur. Fruktozun meyveye verdiği tatlılık, insanları sağlıklı bir beslenmenin bu besleyici kısmına çeker.
Metabolizma
Sareen Gropper'a göre, "İleri Beslenme ve İnsan Metabolizması" metnindeki Jack Smith ve James Groff daha fazlası Erişkinlerin yarısından fazlası, bu şekeri yüksek miktarda tüketildiğinde bağırsak sorunlarına neden olan fruktoz emiliminde sınırlı bir yeteneğe sahiptir. Eğer glukoz varsa, karaciğerde metabolize olan fruktoz daha hızlı ve daha az zorlanır.
Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu
Yüksek fruktozlu mısır şurubu veya HFCS, değiştirmek için enzimler kullanılarak üretilir. mısır nişastasındaki glikoz fruktoz için. HFCS ucuz ve yoğun bir tatlı olduğundan, işlenmiş gıdalarda sıklıkla kullanılır. Kaynaklar arasında alkolsüz içecekler, yemeye hazır tahıllar ve yüksek fruktozlu mısır şurubu ile tatlandırılmış tatlılar bulunur. Meyvenin doğal rengini, tadını ve yapısını korumak için konserve ve dondurulmuş meyvelere ilave edilir. Maskeleme aroması olmadan vücut eklemek için alkolsüz içeceklere eklenir.
Bebek Beslenmesi
Çocuk beslenmesinde uluslararası kabul gören Ellyn Satter'e göre, meyve suyunu bebekler için günde 4 onsla sınırlandırın. İshalli bebeklere ve çocuklara, yüksek fruktoz içerikli elma, şeftali ve armut gibi meyve suları verilmemelidir, çünkü birçok bebek ve çocuk yetersiz sindirir ve fruktozu tamamen emer. Daha sonra kalın bağırsakta su ve bakteri çeker ve dışkıları daha sıvı hale getirmenin yanı sıra gaz ve tahrişe neden olabilir.
Metabolik Bozukluklar
Fruktoz içeren iki metabolik bozukluk diyet tedavisine cevap verir. Nadir bir kalıtsal fruktoz intoleransı ve nadir görülen bir enzim eksikliği, her ikisi de, “Gıda, Beslenme ve Diğerleri” metnindeki Kathleen Mahan ve Sylvia Escott-Stump metnine göre fruktozun tolere edilememesiyle sonuçlanır. Diyet Tedavisi. ”Tedavi, fruktoz, sakaroz veya şeker alkolü sorbitol içermeyen bir diyeti içerir.
Tartışma
Mevcut araştırma, yüksek fruktozlu mısır şurubunun etkileri ve aralarında bir ilişki olup olmadığına dair çelişkili sonuçlar vermektedir. HFCS ve obezite ile tatlandırılmış içeceklerin tüketimi. Araştırmalar devam ederken tüketiciler ılımlılık kullanmalıdır. HFCS veya diyetteki diğer tatlandırıcıların miktarı hakkında endişe duyan kişiler aşağıdaki işlemleri yapabilir: işlenmiş yiyecekleri sınırlayın, şeker eklenmiş yiyeceklerden kaçının ve soda tüketimini sınırlayın.
, , ] ]