Kurutulmuş meyvenin sulandırılması dokusunu geri yükler ve soslar ve turtalar gibi bazı tarifler için daha iyi sonuçlar verir. Sulandırılması kurutulmuş meyveye nem ilavesi anlamına gelir. Bu susuz halini tersine çevirir ve meyveyi daha yumuşak yapar. Kurutulmuş meyveye nem geri döndürme işlemine meyvenin yenilenmesi de denir. Meyveyi yenilemek için doğru miktarda su kullanılması, lezzetini korur ve sertliğini kaybetmeden sulu hale getirir.
Kuru Meyve Temelleri
Meyve kurutmanın geleneksel yöntemi, güneşte kurutmaktır. Ayrıca endüstriyel veya ev tipi bir fırında veya gıda kurutucu bir cihazda da kurutulabilir. Nemi yiyeceklerden çıkarmak, bozulmayı önler, çünkü nem, mikroorganizmaların büyümesini sağlar. Açık renkli meyvelerin ikili bir kazan içinde buğulanması ile haşlanması, kurudukları zaman kararmalarına yardımcı olur. Washington State University web sitesine göre, kuru meyve taze meyve ile aynı besin değerini koruyor, ancak ağartma nedeniyle küçük bir C vitamini kaybı ortaya çıkabiliyor.
Fırıncılıkta Kuru Meyve
Dört taze yiyecek için bir tarif kayısılar için hazırlanmış sekiz kuru yarım kayısı gerekir. Onları yeniden oluşturmak, kayısılara orijinal boyutlarını ve nemlerini verecek, böylece tarif doğru şekilde çıkacaktır. Genel olarak, 1 bardak kurutulmuş meyve, Virginia Kooperatif Uzantısına göre yaklaşık 1 1/2 bardak sulandırılmış meyve yapacaktır. Bazı tariflerde, kurutulmuş meyveyi sulandırmak gerekli değildir, çünkü tarif, kurutulmuş meyvenin, kurutulmuş kızılcık ile yapılan hindi için nemli doldurma veya yulaf ezmeli kurabiyelere kuru üzüm eklenmesi gibi kabartma yapması için yeterli miktarda neme sahiptir.
Kurutulmuş Meyvelerin Sulandırılması
Kurutulmuş meyvelerin sulandırılması, meyve türüne, parçaların boyutuna ve su sıcaklığına bağlı olarak bir ila sekiz saat sürebilir. Sıcak su kullanılması işlemi hızlandırır ve daha küçük meyve parçaları büyük parçalardan daha hızlı hazırlanır. Temel yöntem kurutulmuş meyveyi bir kaba koymak ve sadece meyveyi örtecek kadar su eklemektir. Çok fazla su kullanılması lezzet kaybına neden olabilir. Mikroorganizmaların büyümesini önlemek için meyveyi buzdolabında bekleterek bekletin. Meyve tam suya gelmeden önce tüm suyu emerse, daha fazla su ekleyin. Meyveler yenilemek için genellikle yüzde 150 ila yüzde 200 daha fazla suya ihtiyaç duyar. tahıl eklemeden önce 1 veya 2 dakika su verin. Şekeri gerektiren bir tarif için meyveyi sulandırmak için, şekeri eklemeden önce meyvelerin tamamen ıslanmasını bekleyin. Çok kısa sürede şeker eklemek meyveyi sertleştirebilir. Kullanmayı planladığınız kadar kurutulmuş meyveyi sulandırın. Kurutulmuş meyve bozulmaya karşı dayanıklı olmasına rağmen, su eklendiğinde hızlıca bozulabilir.
, , ] ]