Filizlenmiş taneler, ekmek yapımında kullanıldığında daha tatlı ve fındıklı bir tat verir. Buğday ekmek için en yaygın filizlenmiş tahıldır, ancak yulaf, çavdar, arpa, keten ve pirinç de kullanılır. Filizlenmiş tahıl ekmekleri "malt" tahıl bileşenleriyle yapılan şekilde etiketlenebilir. Sağlıklı yiyecek depolarıyla sınırlandırıldığında filizlenmiş tahıl ekmekleri çoğu market zincirinde ve yerel fırınlarda mevcuttur. Mevcut çeşitlerin bilinmesi, tost ve sandviçleriniz için lezzetli bir ekmek seçmenize yardımcı olacaktır.
Filizlenme
Filizlenmiş tahıl unu, tahılları suya batırmak suretiyle yapılır. Filiz çekirdekle aynı uzunlukta olduğunda, bütün bitki un haline getirilir. Bu, bira yapımında kullanılan şerbetçiotu malt işlemine benzer bir işlemdir; Bu nedenle, malt edilmiş tahıl terimi bu tür un için de kullanılır. Tahıl filizlenmiş ekmek, farklı türlerden filizlenmiş tanelerden yapılan un unundan yapılır.
Filizlenmiş tahıllı ekmekler, geleneksel beyaz ekmeğe göre daha sağlıklı olarak ilan edilir, ancak beslenme profilinde bir soru var. düzenli kepekli tahıllar karşı filizlenmiş. Tam tahıllı ekmeğin işlenmiş beyaz ekmeğe göre daha sağlıklı olduğu bir gerçektir. Filizlenme işlemi normal tam tahıllı undan daha fazla besin eklemeyebilir, ancak toprak tadımı somun yapar.
Yerel Fırıncılar
Yerel bir esnaf fırınında filizlenmiş tahıl ekmeği arayın pazar durmak ya da kendi yapmak. Filizlenmiş tahıl unu çevrimiçi olarak veya bir sağlık marketinden satın alabilirsiniz. Tam tahıllı unlardaki yağlar hızla donmaya başladığından, hava sızdırmaz şekilde saklandığından ve hızlı kullanıldığından emin olun. Ekmek tariflerinde kepekli un un yerine ikame edilmiş tam tahıllı un kullanılması özel bir uyarlama gerektirmez.
Marka İsimleri
Çoğu bakkal ulusal ve yerel filizlenmiş tahıl ekmeği markalarını taşır. Eski Ahit'te adı geçen bir tarifi kopyalayan Ezekiel gibi İncil ekmekleri adı verilen birkaç fırıncı var. Laik fırıncılar da, Portland, Oregon banliyösünde Dave's Killer Bread gibi boldur. Whole Foods ve Publix pazarları gibi ulusal zincirler tazeliğini korumak için genellikle dondurucu bölümünde tutulan filizlenmiş tahıl ekmekleri sunar.
, , ] ]