Peynir altı suyu proteini inek sütünden gelir ve peynir yapımında sütten ayrılabilir. Peynir altı suyu proteini izolatı, ağırlık olarak daha fazla protein içeren, neredeyse hiç karbonhidrat veya yağ içermeyen daha saf bir peynir altı suyu proteini sürümüdür. Peynir altı suyu protein izolatları, peynir altı suyu protein karışımlarında yaygın olarak kullanılır.
Peynir altı suyu konsantresi
Peynir altı suyu proteini, sütün sıvı kısmı filtrelendikten sonra geride kalan malzemenin kurutulmasıyla yapılır. Bu ürüne genellikle peynir altı suyu proteini konsantresi denir. Peynir altı suyu protein konsantresi ağırlıkça yüzde 30 ila 80 protein içerebilir. Peynir altı suyu proteini konsantresi, peynir altı suyu proteininin bütün biyolojik bileşenlerini içerir.
Whey Isolate
Peynir altı suyu proteini izolatı, iyon değişimi veya çapraz akışlı mikrofiltrasyon olarak bilinen teknikler kullanılarak peynir altı suyu protein konsantresinin işlenmesiyle oluşturulur. Saf peynir altı suyu proteini izolatındaki yağların ve karbonhidratların seviyesi neredeyse yoktur. Ek olarak, peynir altı suyu proteini izolatı genellikle laktoz veya süt şekeri içermez. Böylesine saf bir protein formu olmak, peynir altı suyu proteinini kilo vermek veya kas geliştirmek isteyen bazı kişiler için çekici kılmaktadır. Bununla birlikte, Dr. Charlie Seltzer, yerleşik peynir altı suyu protein izolatının o kadar arındırılmış olduğunu, bazı peptitlerin kaybına neden olacağına dikkat çeker. Bu, teorik olarak, bunları içeren, peynir altı suyu konsantresi ile karşılaştırıldığında, dezavantajlı bir şekilde olabileceği anlamına gelir.
Avantajlar ve Dezavantajlar
Peynir altı suyu proteini izolatları vücut tarafından konsantrelere göre daha hızlı emilir, bu da egzersiz sonrası takviye için onları daha iyi bir seçenek haline getirebilir. Bununla birlikte, Seltzer ayrıca peynir altı suyu proteini izolatının insülin seviyelerini de daha fazla etkileyebileceği için, insülin artışlarını izlemek isteyenler peynir altı suyu izolatından kaçınmak isteyebileceklerini belirtmektedir. Peynir altı suyu proteini izolatı ayrıca, Peynir altı suyu konsantresinden daha pahalıya mal olmaktadır.
Peynir altı suyu proteininin harmanlanmış bir versiyonu hem peynir altı suyu konsantresi hem de peynir altı suyu izolatı içerir. Peynir altı suyu protein tozunun, peynir altı suyu izolatına göre maliyet avantajı ve peynir altı suyu konsantresine göre saflık avantajı nedeniyle en yaygın versiyonlarından biridir. Peynir altı suyu protein karışımının popüler bir markası 31.5 gram kepçe için 24 gram protein içerir ve ağırlıkça yüzde 76 proteindir. Popüler bir peynir altı suyu protein konsantresi markası, 40 gram kepçe başına 20 gram protein içerir ve ağırlıkça yüzde 50 proteindir. Bir marka saf peynir altı suyu proteini izolat tozu, ağırlıkça yaklaşık yüzde 90 protein içerir.
, , ] ]