Vücudunuzdaki her hücre, her gün 24 saat çalışır. Bununla birlikte, uzmanlık gerektiren işleri yapabilmeleri için enerji vermeleri için sürekli bir yakıt kaynağına ihtiyaçları var. Hücrelerin kullanmayı tercih ettiği yakıt, en basit karbonhidrat şekli olan glikoz olarak adlandırılır. Hem nişastalar hem de şekerler sonunda glikoza dönüşür, ancak sindirim işlemi her biri için farklıdır.
Nişasta bileşikleri büyük ve karmaşıktır. Nişastada yüksek miktarda bir şey çiğnediğinizde, patates veya ekmek dilimi gibi, ağzınızdaki hücreler otomatik olarak enzim içeren bir sindirim suyu olan tükürük salgılarlar. Tükürüğün işi, tüm bu şekerleri ayırmaktır, bu nedenle karmaşık nişasta bileşikleri yerine daha basit karbonhidrat şekeri moleküllerini yutarsınız. Basit şekerler midenize ulaştığında, özel hücreler tüm parçalanmış gıda parçacıklarıyla birleşen daha sindirim maddeleri salgılar. Her şey, daha fazla sindirim için ince bağırsağınıza itilen, kekik adı verilen ve kısmen sindirilmiş bir maddeyle karıştırılır.
Sugar Digestion
Tükürük, şekeri nişastayı kıran şekilde parçalamaz. Bunun yerine bu şeker molekülleri midenize doğru ilerler, kekik karışımına karışır ve ince bağırsağınıza doğru ilerler. İnce bağırsaktaki sindirim enzimleri şekeri dönüştürür - orijinal olarak şekerler olsun ya da nişastadan şekere dönüştürülmüş olsun - doğrudan glikoza. Bu hızlı dönüşüm adımından sonra, glikoz molekülleri, villis denilen ince bağırsak “parmakları” sayesinde bağırsak duvarlarından emilir.
Glukoz Emilimi ve Depolanması
Glikoz bağırsaklarınızdan geçtiğinde, hemen kan dolaşımı. Bu, beyninizin bir tür hormon olan insülini serbest bırakmak için pankreasınıza bir sinyal göndermesini sağlar. İnsülin, glikozun içeri girebilmesi için hücre duvarlarını açarak kapı bekçisi görevi görür. Hücreler ya onları hemen yakmak için ihtiyaç duydukları şeyi yakalayabilir ya da daha sonra kullanmak üzere glikozu depolayabilir. Depolama moduna giren glikoz, glikojen adı verilen karmaşık bir karbonhidrat türü olan bir polisakarite dönüştürülür. Kaslarınız ve karaciğeriniz glikozun hızla depolanmasına yol açan glikojeni depolar. Diyetinizden yeterli miktarda glikoz almazsanız.
Fiber's Role
bağırsaklarınızda dolaşmak için yiyecek almak - asla glikoza dönüşmez - glikoz işlemede rolü vardır. Yulaf, fasulye ve meyvelerden elde ettiğiniz türdeki çözünür lif, suyu emdikçe kalın, yavaş hareket eden bir malzemeye dönüşür. Bu çamur sindirimi yavaşlatır, bu da glikoz emilimini geciktirir. Glikozun ince bağırsaklarınızda bir seferde bir miktar absorbe edilmesine izin verir, hepsi bir arada. Eğer diyabetikseniz, çözünür lif daha dengeli kan glikoz seviyelerine sahip olmanızı kolaylaştırır.
, , ] ]