Protein, karbonhidratların sindirimini ve kan şekeri seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olabilecek glukoz üretimini yavaşlatır. Vücudunuz ne kadar hızlı basit karbonhidratları sindirirse, kan şekeri seviyeniz o kadar hızlı ve artar. Hem protein hem de yağ karbonhidratların emilimini yavaşlatır; Her öğünde bir yağ, protein ve karbonhidrat kombinasyonunun tüketilmesi, vücudunuzdaki glikoz ve insülin seviyelerinin düzenlenmesine yardımcı olur.
Karbonhidratlar ve Glikoz
Glikoz vücudunuzun birincil enerji kaynağıdır ve kolayca basit karbonhidratlardan yapılır. Basit karbonhidratlar bir veya iki şekere sahip olanlardır; karmaşık karbonhidratlar üç veya daha fazla şekere sahiptir. Sofra şekeri, akçaağaç şurubu ve bal, meyvelerde doğal olarak bulunan fruktoz ve süt ürünlerinde bir şeker olan laktoz gibi basit karbonhidratlardır. Basit karbonhidratlar hızla sindirilir - genellikle 15 ila 30 dakika içinde - ve kan şekeri seviyelerini hemen etkiler. Lif gibi kompleks karbonhidratlar sindirmek için daha fazla zaman alır ve glukoz üretimini daha az etkilerler.
Glikoz ve İnsülin Üretimi
Protein sindirimi yavaşlatır; aynı anda protein ve karbonhidrat tüketmek vücudunuzun glikoz üretme yeteneğini yavaşlatır. Glikoz ve insülin üretimini sabit tutarak aşırı ısınmaya, kilo almaya ve insülin direncine yol açabilecek tehlikeli yüksek ve düşük kan şekeri döngüsünden kaçınabilirsiniz. Basit karbonhidratlarla yüksek bir diyet yemek hızlı bir şekilde glikoz seviyesini yükseltebilir. Pankreasınız insülin üreterek cevap verir; Glikoz seviyesi arttıkça pankreasınız kan dolaşımınıza salınır. Çok fazla insülin kan şekeri düşüklüğüne yol açabilir ve vücudunuz tekrar yemeniz gerektiğine inanmaya kandırılır. Enerji için hemen kullanılmayan glikoz yağ olarak depolanır.
Sindirim
Sindirim hem fiziksel hem de kimyasal bir işlemdir. Ağzınızda çiğneme ve tükürüğünüzdeki karbonhidratları parçalayan amilaz adı verilen sindirim enzimi ile başlar. Karbonhidratlar, yağlar ve proteinlerin her biri, onları parçalamak için özel enzimlere ihtiyaç duyar, böylece vücudunuz besinlerini emebilir. Bu enzimler sindirim sisteminizin farklı bölgelerinde bulunur. Karbonhidratların bu kadar hızlı sindirilmesinin sebeplerinden biri, şeker için sindirimin ağızda başlamasıdır; fakat protein ve yağı parçalayan enzimler sindirim sisteminizin daha da altına yerleştirilmiştir.
Glisemik İndeks
Glisemik indeks veya GI vücudunuzun ne kadar hızlı sindirdiğine bağlı olarak karbonhidratları ölçen ve puanlayan bir sistemdir. Onları ve ne kadar çabuk kan şekeri artırabilirler. Yağ içeriği yüksek olan karbonhidratlar en yavaş sindirim sürelerine sahiptir, çünkü yağ proteinlerden daha yavaş parçalanır. Sindirim hızı, karbonhidrat, protein ve yediğiniz yağ oranına bağlıdır. GI'da düşük puan alan yiyeceklerin sindirimi daha uzun sürer. Yemeğinize protein ve /veya yağ ekleyerek karbonhidratların sindirimini yavaşlatabilirsiniz.
, , ] ]