Çiğ süt pastörize edilmemiş süttür, doğrudan inek veya keçinin memesinden alınır, şişelenir, soğutulur ve tüketilir. Çiğ süt içmek sanayi devriminden önce normaldi, daha sonra pastörizasyon hastalığa neden olan potansiyel patojenleri ortadan kaldırmak için ortaya çıktı. Bugün, çiğ sütün savunucuları, güvenli ve daha besleyici olduğunu iddia ediyorlar ve Pennsylvania Gıda ve Kimya Bürosu, pastörizasyonun, antibakteriyel özellikler gibi sütün bazı yararlı özelliklerini çıkardığını söylüyor.
Escherichia Coli
Yiyecek ve İlaç İdaresi 1987 yılında, E.coli gibi zararlı patojenleri gidermek için tüm çiğ sütün pastörize edilmesini zorunlu kılmıştır. Pastörizasyon sütü 30 dakika boyunca 145 ila 150 derece F'ye kadar ısıtır, ardından süt 55 dereceye kadar soğutulur. E. coli normalde inekler ve keçiler gibi sıcak kanlı hayvanların bağırsaklarında ve dışkılarında bulunan bir bakteridir ve en temiz ve en sağlıklı süt ortamlarında bile ineklerin kendi dışkı maddelerine basabileceği, sonra onların kontamine olabileceği iddia edilmektedir. meme ve çiğ süt. E. coli'nin bazı türleri insanlar için tehlikelidir. Belirtileri dehidratasyon, kanlı diyaredir. Bu belirtiler kötüleşirse, hastaneye yatış gereklidir.
Listeria Monocytogenes
Çiğ sütte Listeria monocytogenes adı verilen bir bakteri bulunabilir, ancak pastörizasyonda imha edilir. Listeria çiğ sütte insanlara geçerse, gastrointestinal semptomlar ortaya çıkar. Kusma, ishal ve kramplar yaşayabilirsiniz. Bu bakteri kan sistemine girerse, septisemi adı verilen ve yaşamı tehdit eden bir durum ortaya çıkar.
Temiz ve Daha İyi Lezzet
Çiğ süt savunucuları çiğ sütün pastörize edilmiş sütün tadına bakmaktan daha iyi olduğuna inanıyor "Scientific American" tarafından bildirildiği üzere Gerçek Süt Kampanyası'na göre, sağlıklı, mera beslenen hayvanlar. Çiğ sütün insanlarda bağışıklık sistemini güçlendiren önemli enzimler, yağlar ve besinler içerdiğini açıklar. Ham sütün bu önemli bileşenlerinin pastörizasyon sırasında tahrip edilip edilmediği, “Scientific American” da bildirildiği gibi Mayo Clinic’e göre araştırılmaya devam ediliyor.
Sindirim Sisteminin Artıları
Çiğ süt için faydalı bakteriler var İnsan vücudu “Zaman” dergisinde Dr. Bu iyi bakteri pastörizasyon sırasında tahrip olur, bu da kolondaki bağışıklık sistemini güçlendirememe ile sonuçlanır ve Crohn hastalığı da dahil olmak üzere sindirim problemleri oluşabilir. Bu, iltihaplanma ve yara dokusunun bağırsaklar boyunca oluştuğu bir durumdur. Belirtileri kramp, ishal, kilo kaybı ve kolonun uzun vadeli kanser risklerini içerir.
, , ] ]