Ulusal Sağlık Enstitüsüne göre bilimsel olarak sodyum klorür olarak bilinen tuz yaşam için gerekli bir mineraldir. İnsan vücudunda, sodyum vücut sıvısının hacmini kontrol eder, elektrolit dengesinin korunmasına yardımcı olur ve uygun sinir ve kas fonksiyonunun ayrılmaz bir parçasıdır. Her ne kadar sodyum insan hayatını sürdürmek için gerekli olsa da, çok fazla veya çok az tuz tüketmek sağlığın olumsuz yan etkilerini doğurabilir.
Çok Fazla Tuz
Amerikan diyetinde, tuzun aşırı tüketimi giderek yaygınlaşıyor. ABD Tarım Bakanlığı. Çok fazla tuzun en iyi bilinen yan etkisi hipertansiyon veya yüksek tansiyondur. Tuzun fazla olması kan damarlarının daralmasına neden olur, bu tehlikelidir, çünkü kalbin vücudun her yerine kan pompalamak için daha fazla çalışması gerekir. Uzun süreli hipertansiyon, kalp hastalığı, kalp yetmezliği, felç ve böbrek hastalığı riskini artırır. Çok fazla tuzun bir başka yan etkisi, genellikle ellerde ve bacaklarda görülen, vücudun şişmesi olan ödemdir. Ödem, fazladan sodyumu dengelemek amacıyla vücut fazla miktarda sıvı tuttuğunda ortaya çıkar.
Çok Az Tuz
Çok yaygın olmasa da, çok az tuzun olumsuz sağlık yan etkileri olabilir. Hiponatremi adı verilen bu durum en sık diüretik kullanımı veya şiddetli ishal veya kusma nedeniyle oluşur. Daha az sık görülen olaylarda, hiponatremi, yeterince tuz tüketmemek, uzun süreli egzersiz (maraton koşusu gibi) yoluyla çok fazla sodyum atmak veya çok fazla su içmekten kaynaklanabilir. Mayo Clinic'e göre vücutta çok az tuz bulunmasının erken belirtileri yorgunluk, konfüzyon, baş ağrısı, bulantı, kas krampları ve iştahsızlıktır. Daha ciddi semptomlar nöbet ve komadır.
Öneriler
USDA, ortalama bir insan için tuz için diyet rehberini günde en fazla 2,300 mg veya 1 çay kaşığı olarak belirler. Bu öneri mevcut kalp problemleri veya yüksek tansiyonu olanlar için azalır. Birey, kendine özgü durumuna bağlı olarak ya 1000 mg, 2.000 mg ya da “NAS” (“tuz eklenmemiş”) diyete tabi tutulur. USDA ayrıca, hipertansiyon riski yüksek olan Afrikalı Amerikalıların, hipertansiyonlu ve yaşlı Amerikalıların, sodyum tüketimini günde 1,500 mg veya daha düşük bir seviyede tutmasını önerir.
, , ] ]