Malik asit, elmalar, armutlar, domatesler ve kirazlar gibi birçok ekşi veya ekşi tatlandırıcı yiyeceklerde doğal olarak bulunur. İyonlara veya tuzlara bağlı malik asit, malates olarak bilinir. Bu formdaki malik asit, bazı minerallerin yorgunluğu azaltmak, fibromiyaljiden rahatlama sağlamak ve böbrekleri, karaciğeri ve kalbi korumak için kullanılan farmasötiklerdeki etkisini artırabilir. Malates ayrıca, hücrenin vücuttaki enerji üreten döngüsünde de önemli bir rol oynar.
Tanımlama
Malik asit iki forma sahip renksiz, kristalimsi bir bileşiktir: l-malik, doğal ve biyolojik olarak aktif izomer Gıdalarda bulunan ve bazı mikro organizmalar tarafından üretilen veya kimyasal olarak yapılan d-malik. Olgunlaşmamış meyvelerin ekşi tatlarından sorumlu olan malik asit, şarabın yaşlanmasında ve sert şekerlemelerde ve düşük kalorili içeceklerde, elma şarabında ve elma içeceklerinde katkı maddesi olarak kullanılır, çünkü meyve suyunun doğal rengini korur. Malar, malik asit ile birleşen negatif yüklü iyonlardır. Malat anyonu, sitrik asitte veya yüksek enerjili fosfat bileşikleri üreten organizmalarda bir dizi metabolik reaksiyon olan Krebs döngüsünde önemli bir rol oynar. Magnezyum, kalsiyum ve sitrülin gibi çeşitli mineraller kullanılarak malatlar halinde üretilen malik asit, farmasötik stabiliteyi artırabilir ve emilimini artırabilir.
Magnezyum Malat
Bir magnezyum iyonu bir malik asit molekülüne eklendiğinde, sonuç magnezyum malattır. Magnezyum malat, fibromiyalji ile ilişkili olası tedavi ve ağrı hafifletilmesinde yüksek oranda emilebilir bir magnezyumun yanı sıra malik asidin yararlarını sağlar. San Antonio'daki Teksas Sağlık Bilimleri Merkezi Üniversitesi, malik asit ve magnezyumun fibromiyaljili 24 hastaya etkisini belirlemek için bir çalışma yaptı. Romatoloji Dergisi'nde yayınlanan sonuçlar, yüksek dozda bir malik asit ve magnezyum dozunun, en az iki ay boyunca alındığında fibromiyalji ile ilişkili ağrı ve hassasiyeti artırabileceğini göstermiştir.
Citrulline Malate
Karpuz kabuğu iyi bir sitrülin kaynağıdır. Sitrullin, sitrullin malat formunda, kas yorgunluğunu azaltma etkisinden dolayı sporcular için yüksek performansta yardımcı olabilir. Marsilya'lı Fransız araştırmacılar, sitruilline malat'ın insan egzersiz kasında enerji üretimi üzerindeki etkilerini incelediler. 18 erkek arasında sitrülin malat verilenler yorgunlukta belirgin bir azalma gösterdi ve egzersiz sonrası daha hızlı iyileşme için enerji üreten enzimlerin sentezinde artış gösterdi. 2002 yılında İngiliz Spor Hekimliği Dergisi'nde yayınlanan sonuç, sitrülin malat tedavisinin enerji üretimini arttırdığı yönünde idi.
Kalsiyum Malat
Kalsiyum malat kalsiyumlu malik asittir. Kalsiyum malat, inorganik kalsiyum formlarına kıyasla kalsiyumun emme potansiyelini arttırır. Avrupa Gıda Güvenliği Kurumu'na göre, Gıda Katkı Maddeleri, Tatlandırıcılar, İşleme Yardımcı Maddeleri ve Gıda ile Temas Eden Malzemeler Paneli tarafından yapılan bilimsel araştırmalar, kalsiyum sitrat malatın gıdalar ve takviyelerinde güvenli ve biyolojik olarak kullanılabilir bir kalsiyum kaynağı olduğu sonucuna varmıştır.
, , ] ]