Sosis nitrat pastırma, öğle yemeği etleri ve sarsıntılı gibi yiyeceklere, korunmalarına ve raf ömrünün uzamasına yardımcı olmak için eklenir. Çok miktarda sodyum nitrat tüketme ile ilişkili bazı sağlık tehlikeleri vardır, bu da maruz kalmanızı sınırlandırır. MayoClinic.com tüketiminizi azaltmak ve sağlığınızı korumak için sodyum nitrat içeren etleri yağsız tavuk, hindi ve sığır eti ile değiştirmenizi önerir.
Kalp Hastalıkları
Günlük diyet artışınızın sodyum nitrat kısmını içeren yiyecekler yapmak kalp hastalığı geliştirme riskiniz. MayoClinic.com, sodyum nitrattaki tuzun kalp hastalığı riskinizi kendi başınıza artırabileceğini ancak nitratın aslında kalbinize zarar verebileceğini bildiriyor. Sodyum nitrat kalbin etrafındaki kan damarlarına zarar verebilir, bu da sertleşip daralabilir, bu da kalp hastalığınızı geliştirme olasılığını artırır.
Tip 2 Diyabet
Harvard School'a göre Public Health, düzenli olarak sodyum nitrat içeren işlenmiş etleri yemek, sizi Tip 2 diyabet gelişimi için yüzde 19 artış riskine sokar. Sodyum nitrattaki nitratlar glukoz toleransını azaltabilir ve bu da şeker hastalığı alma olasılığınızı artırır. Tip 2 diyabet, susuzluk artışı, artan açlık, kilo kaybı, yorgunluk ve bulanık görme gibi semptomlarla karakterizedir. Eğer tedavi edilmezse, Tip 2 diyabet hayatı tehdit edici olabilir. Şarküteri etleri, domuz köpekleri ve domuz pastırması alımınızı sınırlandırmak riskinizi azaltacaktır.
Kanser
Çok miktarda sodyum nitrat içeren bir diyet belirli kanser türlerini geliştirme şansınızı artırabilir. "Food Factors", çok fazla sodyum nitrat yemek sizi mide kanseri riskini artırıyor. Ohigashi, içerdiği asit sodyum nitrat ile birleştiğinde midenin verdiği reaksiyonun kanser riskinizi artırabileceğini belirtti. Sodyum nitrat alımınızı azaltmak, aynı zamanda meyve ve sebze alımınızı da arttırmak, mide kanseri riskini ve pankreas kanseri gibi sodyum nitratla bağlantılı diğer kanser türlerini azaltabilir.
Nörolojik ve Bağırsak Sorunları
Diyetiniz çok fazla sodyum nitrat içeriyorsa, baş ağrısı ve baş dönmesi gibi birçok olumsuz semptomla karşılaşabilirsiniz. Sodyum nitrat alımı, ayrıca konvülsiyon ve zihinsel bozukluklarla karşılaşma riskinizi de artırır. Çok miktarda sodyum nitrat, karın bölgesinde kanlı ishal, gastroenterit ve ağrıya da neden olabilir. Kronik maruz kalma hızlı kalp atışı, düzensiz solunum ve hatta komaya neden olabilir.