Kanola yağını tüketmenin güvenliğine ilişkin endişeler kolza bitkisinden üretildiği inancından kaynaklanmaktadır. Kolza tohumu yağı, karaciğer ve kalp yağlarının yükselmesinden sorumlu olabilecek ve büyük miktarlarda toksik olabilen bir yağ asidi olan çok yüksek seviyelerde erusik asit içerir. Kanola yağıyla ilgili bir sorun olup olmadığına karar vermeden önce, nasıl yapıldığına, sağlık risklerine ve yararlarına ilişkin tüm gerçekleri göz önünde bulundurun.
kolza tohumu bitkileri. Kanola bitkisi, Kanada'da 1970'lerin başında kolza bitkisinin doğal melezleştirilmesiyle geliştirilmiş olmasına rağmen, besin profili geleneksel olarak kolza tohumu yağ asitleri, erüsik asit ve glikosinolatlar adı verilen anti-besin bileşikleri seviyelerinin düşüklüğünden farklıdır. Kanola Yağı Bilgi sitesi -
Kanola yağı, ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından "genel olarak güvenli kabul edilir" veya GRAS olarak kabul edilir. 2006'da günlük 1,5 yemek kaşığı kanola kalp hastalığı riskini azaltacağını belirten nitelikli bir iddiada bulundu. Kanola yağı, FDA'nın nitelikli bir sağlık talebinde bulunduğu doymamış yağ asitlerinde yüksek olan tek bitkisel yağdır. Kanola yağı, uzun zincirli yağ asitlerine sahiptir, bunlar genellikle et yağı gibi kısa zincir içeren yiyeceklerden daha sağlıklı olarak sınıflandırılır.
Amerikan Kalp Derneği, kanola yağını içerdiği için sağlıklı bir yağ olarak görür. Herhangi bir bitkisel yağın en düşük doymuş yağ seviyesi, yemek kaşığı başına 4 gram çoklu doymamış ve 9 gram tekli doymamış yağ. Bu sağlıklı yağ oranları, "kötü" kolesterol olan LDL'yi düşürebilir ve "iyi" kolesterol olan HDL'yi koruyabilir. Yağ vücuttaki her hücreye enerji sağlar ve yağda çözünen vitamin - A, D, E ve K - ve beta-karotenlerin emilimine yardımcı olur. Kanola yağı, beyin büyümesine ve gelişmesine katkıda bulunabilecek omega-3 ve omega-6 yağ asitlerini içerir. Yemek kaşığı başına 124 kalori ile kanola, USDA Besin Verileri Laboratuvarı'na göre 2.44 miligram antioksidan E vitamini ve 10 mikrogram K vitamini sağlar.
Sağlık
Kanola yağı iyi bir ALA kaynağı veya alfa kaynağıdır. Canola Info’ya göre, Kuzey Amerika’nın önde gelen ölüm nedeni olan kalp hastalıklarına karşı korunmaya yardımcı olan temel bir yağ asidi olan linolenik asit. Kanola yağı, yemek kaşığı başına 1,3 gram verir; bu, kadınlar için günlük alım ve erkekler için BKİ'nin yüzde 80'idir. Özel bir kanola yağı tipi, kızartma için yüksek stabilite sağlayan ve hidrojenasyon gerektirmeyen yüksek bir oleik ve düşük linolenik içeriğe sahiptir. Bu yağ, gıda şirketlerinin ürettikleri gıdalardaki trans yağ miktarını azaltmaları için daha sağlıklı bir seçenektir.