Kalsiyum sülfat, sıklıkla alçı taşı olarak adlandırılır, tipik olarak işlenmiş ürünlerde bulunan bir gıda katkı maddesidir. Gıda Katkı Maddeleri için Kodeks Genel Standardı, kalsiyum sülfatın gıdalarda genellikle koruyucu, topaklanma önleyici ve köpüklenme önleyici olarak kullanıldığını bildirmektedir. Farmasötik endüstrisi ayrıca besin takviyelerinde kalsiyum sülfat listeler. Kalsiyum sülfat birçok gıda kaynağında bulunabilir.
Tofu
Sağlık önlemi olarak, çoğu veganlar kalsiyum ve protein gereksinimlerini karşılamak için tofu kullanırlar. Vegetarian Resource Group'a göre, kalsiyum sülfat pıhtılaşma özellikleri ile üretilen tofuları seçin. Pıhtılaşma, bir bileşiği veya ajanı kalınlaştırma veya katılaştırma işlemini belirtir. Kalsiyum sülfat ile hazırlanan kalsiyum normalde ana pıhtılaştırıcı madde olarak nigari kaynakları kullanılarak hazırlanan diğer tofu çeşitlerinin aksine, daha yüksek kalsiyum miktarları içerir. Bu, bulunmuş kavrulmuş veya konserve meyve ürünlerini ve ayrıca yapay tatlandırıcılar içeren koruyucuları veya reçelleri içerebilir, Gıda Katkı Maddeleri için Codex Genel Standardını not eder. Domates, patates, havuç ve bezelye gibi konserve sebzeler de gıda kaynağının sıkılığını korumak için kalsiyum sülfat içerir. mayalanma özellikleri, kalsiyum sülfat pek çok fırınlama ürününde kullanılmaktadır. ABD Alçı Şirketi'nin raporuna göre, kalsiyum sülfat kabartma tozu, tahıllar, zenginleştirilmiş unlar, ekmek hazırlayıcılar ve mayada aktif bir bileşen olarak listeleniyor. Sonuç olarak, zenginleştirilmiş turtalar, rulolar, kekler, ekmekler ve makarnalar gibi bu ürünlerle üretilen yiyeceklerin içinde kalsiyum sülfat bulunur.
, , ] ]