Vücutta demir eksikliği olan demir eksikliği, çok genç, çok yaşlı, hamile ve adet gören kadınlarda yaygındır. Demir, kırmızı kan hücrelerinde oksijen taşır; Düşük demir seviyeleri demir eksikliği anemisine neden olur. Güçlendirilmiş tahıllar, genel kahvaltı yiyecekleri ve genelde çocuklar tarafından kabul edilen, günlük demirin günlük ihtiyacının karşılanmasını sağlayan demir. Üreticiler ilk olarak tahılları tam tahıl potansiyeline geri kazandırmak için 1941'de tahılları güçlendirmeye başladılar.
Koşullar
4 ila 8 yaş arası çocuklar için günlük demir ihtiyacı günde 10 mg'dır; genç erkekler 8mg ve genç kızlar 15mg gerektirir. Yetişkin erkeklerin 18mg ihtiyacı olan yetişkin kadınlara kıyasla 8mg ihtiyacı vardır, çünkü her ay adet kanında demir kaybederler. Hamile veya emziren annelerin günlük alımlarını 27 mg'a çıkarmaları gerekir. 50 yaşın üzerindeki yetişkinlerin 10 mg'a ihtiyacı var. Güçlendirilmiş tahıllar, en yüksek demir gereksinimi olan insanlara dayanan, önerilen günlük değerlerin yüzde 25 ila 100'ünü içerir.
Riskler
Aşırı dozda aşırı dozun yanı sıra, bazı sağlık sorunlarına da neden olabilir. Zenginleştirilmiş tahıllar, demir eksikliği için en fazla risk altında bulunan kişilerin ihtiyaçlarını karşılamayı amaçladıklarından, diğerleri için aşırı dozda demir alınmasına yol açabilir. ABD Gıda ve İlaç İdaresi tarafından yapılan bir çalışmada, güçlendirilmiş tahıllardaki gerçek demir miktarları incelenmiştir. “Amerikan Beslenme Koleji Dergisi” nin Haziran 2001 sayısında yayınlanan sonuçlar, incelenen 29 adet gevrek gevrekin 21'inin belirtilen demir miktarının yüzde 120'sini veya daha fazlasını içerdiğini ve sekizi belirtilen dozun yüzde 150'sini içerdiğini buldu. Asıl demir aralığı listelenen değerin yüzde 80 ila 190'ı arasındaydı. Buna ek olarak, araştırma aynı zamanda yetişkinlerin çoğunun ortalama bir hizmetten iki kat daha fazla tahıl tükettiğini, yani tek bir hizmetten en fazla iki kez demir aldıklarını ortaya çıkardı.
Faydaları
Birçok Çocuklar, günlük demir ihtiyacının yaklaşık yarısını takviyeli tahıllardan, çocuk doktorlarından ve yazar William Sears'den alıyor. 2001 FDA makalesinde, muhtemelen demir takviyeli tahılların prevalansı nedeniyle Amerikan orta sınıf çocuklarda demir eksikliği anemisinin 1969 ile 1973 arasında yüzde 6,2'den 1986'ya kadar yüzde 2,7'ye düştüğü bildirildi. Düşük gelirli ailelerin çocukları için de benzer sonuçlar bulundu.
Emilim
Tahıldaki demir, hayvan kaynaklarından elde edilen demirden daha az emilen heme demir değildir. Tahıldan demir emilimini arttırmak için, güçlendirilmiş tahıllarla aynı zamanda C vitamini bakımından yüksek gıdalar veya meyve suları yiyin, çünkü C vitamini demir emilimine yardımcı olur. Hem demir kaynağını aynı anda yemek, hem demir dışı demir emilimini artırır.
, , ] ]