Kabak yaprakları, demir, protein, kalsiyum, A vitamini ve C vitamini içeren oldukça besleyicidir. Yapraklar, yaprakları asmaya bağlayan uçlardan toplanır; Aksi halde yapraklar parçalanır. İpuçları ve yapraklar birlikte satılmaktadır. Kabak uçlarını da yenilebilir oldukları gibi yapraklara tutturun. Kabak yaprakları yerel etnik, doğal veya tüm yiyecek dükkanınızda bulunabilir. Yapraklar salatalar, tavada kızartmalar, çorbalar veya et için sarım olarak kullanılabilir.
Hazırlık
15 ila 20 koyu yeşil kabak suyunu suda temiz bir sünger kullanarak yıkayın ve temizleyin. .. uçlar, yaprakları sarmaşıklara bağlar ve genellikle yapraklarla pişirilir.
Beş yaprakları bir araya toplayın, sonra yuvarlayın.
Rulo yaprakların uzunluğuna dik bir veya iki kesim yapın, düz yaprakları kesin ve kesilmiş yaprakları orta kabın içine yerleştirin. Kalan yaprakları ile tekrarlayın ve bir kenara koyun.
Pişirme
Orta ateşte büyük bir çorba tenceresine ön ısıtma yapın.
Ekle 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ veya kanola yağı ve iki dakika ısıtın.
Sote ½ orta sarı soğan, doğranmış, yağda pişirdiğiniz her 15 ila 20 yaprak için.
Tencereye 1 diş kıyılmış sarımsak ekleyin ve bir dakika sote edin.
Kabak yapraklarını tencereye koyun ve hafifçe solana kadar pişirin. br>
Bir çay kaşığı serpin. tuz, ¼ çay kaşığı. öğütülmüş karabiber, 1 tatlı kaşığı. taze rendelenmiş zencefil ve 2 çay kaşığı. Kabak yapraklarının üzerine taze limon suyu ekleyin.
Yaprakları ve uçları tamamen yumuşayana kadar pişirin, sonra ocaktan alın veya hindistancevizi sütü eklemeyi planlıyorsanız, sıcaklığı çok düşük seviyeye getirin
Yaprakları zar zor örtecek kadar sıcak suya dökün.
1 kutu kalın hindistan cevizi sütü ekleyin, sonra yapraklara kadar ısıtın. yumuşaktır.
İhtiyaca göre daha fazla tuz, karabiber ve limon suyu ekleyerek tencereye sıvı tadın.
İpucu
Kabak yapraklarını temizledikten ve doğradıktan sonra, pişirme işleminin son birkaç dakikası boyunca hindistancevizi sütlü çorbalarınıza ekleyebilirsiniz.
Hindistan cevizi sütü. Yağ ayrışacak ve kabak yapraklarınız yağlanacaktır.
Kabak yapraklarına pislik veya kimyasal madde dökülmesini önlemek için tezgah gibi yüzeyleri temizlemek için kullanılmış bir sünger kullanmayın.
Gerekenler
15 ila 20 orta boy kabak yaprağı
Yeni, temiz mutfak süngeri
Orta boy kase
Büyük kap
2 yemek kaşığı. bitkisel veya kanola yağı
& frac12; orta soğan, doğranmış
1 diş sarımsak, kıyılmış
& frac12; tk. tuz
& frak14; tk. karabiber
1 tatlı kaşığı. taze rendelenmiş zencefil
2 çay kaşığı. taze sıkılmış limon suyu
1 kalınlığında hindistancevizi sütü
Tuz
Biber
Zencefil
Limon suyu